Recetat e para për ëmbëlsira me karota u shfaqën në Mesjetë, kur sheqeri ishte një përbërës i rrallë dhe i shtrenjtë në dispozicion për pak. Që atëherë, receta për shijshme ka ndryshuar shumë dhe ka arritur përsosjen. Torta e përsosur me karota është përzierja perfekte e aromave, aromave dhe teksteve. Isshtë një tortë sfungjeri e ajrosur, me erëza dhe lagështi, krem i lehtë me një lagështi të këndshme, një lustër me shkëlqim, e zbukuruar me thërrime arre.
Biskota karrote
Biskota e artë është baza e një torte të mirë. Në këtë recetë, ngjyra e saj varet shumë nga lloji i sheqerit që përdorni. Nëse doni një bazë të lehtë, zgjidhni sheqer të bardhë; nëse doni një tortë sfungjeri më të errët, zgjidhni një muscavado të kallamit të errët, i cili gjithashtu do të shtojë një aromë të lehtë krem krem në tortë. Përveç 250 gram sheqer, do t'ju duhet gjithashtu:
- 250 g miell gruri;
- 200 g arra;
- 5 vezë mesatare të pulës;
- 500 g karrota;
- 125 g rrush të thatë;
- 25 g pluhur pjekje;
- 10 g sodë buke;
- 1 lugë çaji arrëmyshk të integruar;
- 1 oon lugë çaji kanellë të bluar;
- 25 g thekon kokosi;
- 185 g vaj perimesh.
Matni dhe peshoni përbërësit e thatë së pari për të shmangur larjen e gotave matëse. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të imët. Merrni një enë pjekjeje me anë të lëvizshme, me diametër 25 cm. Prisni një rreth nga letra për pjekje dhe vendoseni në pjesën e poshtme të enës. Lubrifikoni pjesën e brendshme të rruazës me pak vaj. Sigurohuni që rrush të thatë të jetë i butë dhe i lagësht. Përndryshe, mbusheni atë me një sasi të vogël të ujit të valë dhe lëreni për 7-10 minuta. Kullojeni lëngun. Prisni arrat. Ngroheni furrën në 180C.
Shosh përbërësit e thatë në një tas të gjerë. Në një tas mikser, rrihni lehtë vezët me vaj perimesh. Shtoni përbërës të thatë, karota, rrush të thatë dhe arra. Përdorni një shpatull për të gatuar brumin e butë. Hidheni atë në një myk dhe vendoseni në furrë. Piqni për rreth 30-40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop të gjatë bambu. Vendosni një biskotë me të dhe sigurohuni që shkopi të jetë i pastër dhe i thatë. Hiqeni bazën nga furra dhe ftohet për 10-15 minuta.
Receta klasike e tortës me karotë mund të plotësohet me përbërës të ndryshëm ekzotikë duke shtuar në mbushje thekon kokosi, copa ananasi, xhenxhefil ose limon të ëmbëlsuar.
Krem limoni
Kremi i shijshëm i limonit përmban:
- 250 g djathë krem tip Filadelfia;
- 125 g gjalpë pa kripë;
- 500 g sheqer krem;
- 1 limon.
Prisni gjalpin në kube. Sillni djathin dhe gjalpin në temperaturën e dhomës. Hiqni gjallërinë nga limoni dhe shtrydhni rreth një lugë gjelle lëng. Fërkoni djathin dhe gjalpin, shtoni sheqerin pluhur, lëkurën e limonit dhe lëngun dhe rrihni derisa të formohet një krem i lehtë i shijshëm. Pritini pandispanjën për së gjati në tre pjesë. Lubrifikoni ato me krem, duke e lënë pjesën e sipërme të pastër.
Lustër
Për një lustër të shijshme vezullimi do t'ju duhet:
- 1 e bardhë veze;
- 300 g sheqer krem;
- 1 tbsp. një lugë ujë;
- 50 g arra të prera.
Rrihni të bardhën e vezës derisa të arrijë majat e buta, shtoni sheqer dhe vazhdoni rrahjen derisa të formohet një masë e trashë dhe me shkëlqim. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Vendosni kremin në tortë, duke zbutur pjesën e sipërme dhe skajet me një shpatull të gjatë. Sasi e vogël me thërrime arre dhe vendoseni në frigorifer për një orë ose më shumë.
