Burrito, burrito, burritos është emri i një pjate tradicionale meksikane. Buritos është një tortilla e butë që është mbështjellë me një shumëllojshmëri mbushjesh.
Historia e shfaqjes së buritos në meksikane
Çuditërisht, pjata që konsiderohet me të vërtetë meksikane është në të vërtetë me origjinë evropiane. Buritos arriti në Meksikë falë pushtimit spanjoll. Kthehu në Mesjetë, rrotullat e mishit të mbushura me lakër turshi u shitën në sheshet e Spanjës. Pjata quhej shavaruma. Nga rruga, këto rrotulla u bënë paraardhësit e shawarmës së famshme aziatike.
Pasi vendosën Amerikën me emigrantë nga vendet evropiane, fiset vendase u njohën shpejt me traditat e kuzhinës të huaja për kulturën e tyre. Disa nga pjatat ishin aq të pëlqyera nga indianët, saqë ata miratuan metodat e përgatitjes së tyre, duke iu përshtatur shijeve të tyre. Kështu u shfaq receta e burritos në stilin meksikan.
Në fillim, një përzierje e miellit të misrit, elementëve kombëtarë të kuzhinës Azteke dhe shawaruma u quajt "gringos". Rreth 100 vjet më parë, amerikanët u interesuan për pjatën dhe, pasi kishin ndryshuar pak recetën, i dhanë produktit një emër të ri - "buritos".
Ekziston edhe një legjendë për origjinën e pjatës. 100 vjet më parë, meksikanët filluan të migrojnë në tokat e afërta amerikane, kryesisht duke u vendosur në Teksas. Kufiri midis Teksasit dhe Meksikës është lumi Rio Bravo. Isshtë një lumë i ngushtë me një rrymë tepër të fortë dhe guralecë shumë të rrëshqitshëm, gjë që e bën lodhjen tepër të vështirë.
Ishte një plak në bregdetin meksikan, Juan Mendoza, i cili përgatiti pjata të shijshme. Ai shpejt u bë i famshëm në të dy anët e lumit. Amerikanët ishin të lumtur që porositnin pjata kombëtare meksikane nga plaku. Sidoqoftë, shpërndarja e ushqimit në vazo prej balte shpesh mbaronte trishtueshëm. Kështu që Juan Mendoza filloi të mbështjellë ushqimin e gatuar në ëmbëlsira të sheshta. Kështu, u shfaqën Buritos meksikan. Emri "buritos" në përkthim nga spanjishtja do të thotë "gomar". Ata thonë se plaku kishte një gomar që ndihmonte pronarin në dorëzimin e porosive.
Si të gatuaj burritos meksikane
Për fat të keq, të bësh një tortilla të vërtetë në Rusi është mjaft problematike. Një nga përbërësit kryesorë të tortillave është mielli i misrit. Difficultshtë e vështirë të arrihet një bluarje e imët me pajisjet shtëpiake. Prandaj, në Rusi, një analog i burritos përgatitet më shpesh duke përdorur lavash.
Për të bërë një tortilë të vërtetë meksikane, ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 150 g secili miell misri dhe gruri, 200 ml ujë, 50 g gjalpë dhe një majë kripe.
Gruri dhe mielli i misrit përzihen me kripë. Uji i nxehtë shtohet përbërësve. Gjalpi është shkrirë në një banjë uji dhe gjithashtu shtohet në miell. Gatuajeni brumin tërësisht, mbështilleni me fletë metalike dhe lëreni vetëm për gjysmë ore.
Brumi formohet në toptha me të njëjtën madhësi, të cilat mbështillen në rrathë të hollë me diametër rreth 20 cm. Tortillat piqen në tigan të parangrohur pa përdorur yndyrna.
Mbushjet e buritos janë shumë të ndryshme. Mund të jenë sallata, fasule, mish i grirë me shtimin e bimëve dhe erëzave. Pothuajse çdo amvise në Meksikë ka recetën e saj familjare. Jo pa arsye burritos konsiderohet si një pjatë krijuese.
Shembull i mbushjes: 500 g viçi të bluar, 400 g fasule të sautuara, një tufë marule, 3-4 domate të mëdha, një tufë qepë jeshile, një kokër qepë, 2 lugë çaji pluhur djegës, 200 g djathë çedër, një lugë çaji qimnon, piper i zi, kripë.
Qepët e prera imët janë skuqur në vaj perimesh. Të gjitha erëzat përzihen duke shtuar pak ujë për të formuar një pastë. Pasta derdhet në qepë të skuqura. Pastaj, kur uji të jetë avulluar, qepës i shtohet mishi i grirë dhe përbërësit vazhdojnë të skuqen.
Kur mishi i grirë të jetë gati, shtoni në të fasule, domate të prera imët, qepë dhe marule. Përbërësit vazhdojnë të ziejnë për disa minuta. Mbushja e përfunduar është e mbështjellë me ëmbëlsira të sheshta.
