Butësia, lëngja, shija ekspresive e duhanit dhe aroma e tymit priten nga mishi, pasi kanë vendosur ta gatuajnë atë në zjarr ose në skarë. Për t'i dhënë një pjatë të gjitha këto cilësi, mjafton të zgjidhni marinadën e duhur. Veryshtë shumë e rëndësishme që zhytja e qebapit në një lëng që i përshtatet më së miri llojit të caktuar të produktit fillestar - mishit, shpezëve ose peshkut.
Marinadë me uthull domate për qebapët e mishit
Përbërësit (për 1.5 kg mish):
- 1 tbsp. ketchup;
- 1/2 tbsp. uthull vere dhe vaj perimesh;
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 tsp Mustardë ruse;
- 1/2 tsp piper i zi i bluar;
- 2 tbsp. kallam sheqeri;
- 1 tsp kripë.
Qëroni hudhrën dhe shtypeni në një shtypje të veçantë. Kombinojeni atë në një enë turshi me ketchup dhe uthull, vaj perimesh dhe mustardë, si dhe sheqer, kripë dhe piper. Llokoçis gjithçka mirë për të tretur përbërësit e lirshëm, lëvizni me një lëvizje. Lini mënjanë 1/4 e masës që rezulton për të yndyrosur mishin gjatë skuqjes. Thith kebab në marinadë, shtrënguar me film ushqimor dhe të lënë në frigorifer për 4-8 orë.
Marinadë minerale për qebapët e mishit
Përbërësit (për 3 kg):
- 1 litër ujë mineral të gazuar;
- 1 kg qepë;
- 2 tbsp. erëza për Barbecue (rigon, trumzë, rozmarinë, piper të bluar, etj);
- 1, 5 tbsp. kripë.
Qëroni qepët, pritini imët dhe përzieni me blloqet e mishit. Mbushini me ujë mineral dhe mbajini të ftohtë për 10 orë. Kulloni lëngun, hiqni qepën, spërkatni qebapin me kripë dhe erëza dhe përzieni tërësisht me duar. Lëreni të qëndrojë edhe një gjysmë ore ndërsa përgatitni qymyr.
Marinadë Kefir për Barbecue pulave
Përbërësit (për 2 kg mish):
- 1, 5 Art. kefir;
- 3 tbsp. vaj perimesh;
- 1 spec djegës jeshil;
- 2 cm rrënjë xhenxhefili;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. qimnon dhe koriandër;
- 1, 5 tsp kripë.
Grini rrënjën e xhenxhefilit dhe specin djegës me thikë, bluajini thelpinjtë e hudhrës në një llaç. Lëvizni gjithçka me kefir, vaj perimesh, erëza dhe kripë. Vendosni copa të pulave në marinadë dhe mbajini në të për 8 deri në 12 orë.
Marinadë universale birre për qebapët e mishit dhe të pulave
Përbërësit (për 2,5 kg):
- 400 ml birrë të lehtë;
- 2 tbsp. mjaltë dhe reçel kajsie;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 tsp mustardë;
- 1 tbsp. spec i bluar;
- 1/2 tsp piper i bluar i piperit;
- 2 tsp kripë.
Nxehni mjaltin dhe reçelin, përzieni hudhrën e integruar, mustardën, specin, specin dhe kripën. Ftojeni përzierjen dhe derdhni birrë. Llokoçis jo shumë me forcë që të mos dalë i gjithë gazi. Thith mishin ose shpendët në marinadë birre për 4-6 orë.
Marinadë speciale për qebapët e peshkut
Përbërësit (për 1.5 kg):
- 1 tbsp. salce soje;
- 1 1/3 tbsp. verë e thatë;
- 1/2 tbsp. vaj ulliri;
- rrënjë xhenxhefili 3 cm;
- 30 g cilantro;
- 2 tbsp. sheqer dhe katër speca (jeshile, e zezë, e bardhë dhe e kuqe);
- 1, 5 tsp kripë.
Prisni cilantro dhe rrënjë xhenxhefili imët. Kombinojini në të njëjtën tas me verë dhe salcë soje, vaj ulliri, kripë, sheqer dhe erëza. Marinoni peshkun në këtë përzierje për gjysmë ore.
