Bleak është një peshk i vogël me peshë rreth 60 g. Fatkeqësisht, ekspertët e kuzhinës nuk i kushtojnë vëmendje të zymtë. Sidoqoftë, peshku mund të përdoret për të bërë pjata të shijshme dhe të larmishme.
Si të gatuani spërkatje të zymtë në një tenxhere të ngadaltë
Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1 kg i zymtë, 10 lugë çaji çaj gjethesh të mëdha, 75 ml vaj vegjetal, 400 ml ujë të vluar, një lugë gjelle kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, karafil. Salca e sojës mund të përdoret nëse dëshironi.
Kokat e peshkut priten dhe pjesët e brendshme hiqen me kujdes. Zbehja e pastruar lahet plotësisht në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Çaji piqet me ujë të valë dhe futet për 10 minuta.
Zbehja e pastruar transferohet në tasin me shumë gatime. Melmesat dhe kripa shtohen në tas. Nëse zbardhja përgatitet me salcë soje, sasia e kripës duhet të përgjysmohet. Përndryshe, gjellë do të dalë shumë e kripur. Përgatitni spërkatje nga zymta për 2 orë në mënyrë të ngadaltë gatimi.
Spërkatjet e gatshme ftohen pa u hequr nga tasi. Nëse zhvendosni peshkun e nxehtë, kufomat do të bien, dhe pjata do të duket e paparaqitshme. Spërkatjet e shijshme të zymta do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme në tryezë!
I zymtë i skuqur
Për të përgatitur zymtë të skuqur, do t'ju duhet: peshk, vaj perimesh, kripë, erëza.
Para përgatitjes, zbardhimi pastrohet, lahet dhe thahet me peshqir letre. Secili peshk fërkohet me një përzierje kripe dhe erëza të preferuara. Pas kësaj, peshku mbetet vetëm për 15 minuta.
Tava nxehet në nxehtësi të lartë dhe vaji vegjetal derdhet në të. Peshqit shtrihen në një tigan me krik. Meqenëse zymta është e vogël, peshku skuqet për 1-2 minuta në secilën anë. Peshku i përfunduar transferohet në peceta letre. Yndyra e tepërt do të absorbohet në to, dhe i zymti do të përtypet këndshëm. Peshku shërbehet në tryezë, zbukurohet me pykë limoni, domate të pjekura qershi dhe bimë të freskëta.
Makarona nën kore djathi
Për të përgatitur zymtë nën një kore djathi, do t'ju duhet: 1 kg i zymtë, 500 g patate, 300 g kërpudha pylli, 2 qepë, 100 g djathë të fortë, 2-3 lugë salcë kosi, majdanoz ose kopër të freskët. Ju do të keni nevojë për vaj perimesh për të skuqur peshk dhe përbërës të tjerë, dhe për të yndyrosur fletën e pjekjes.
Peshku i pastruar fërkohet me erëza dhe rrokulliset në miell. Pastaj e zymta skuqet lehtë në vaj perimesh. Patatet zihen, ftohen dhe priten në feta të holla. Qepët janë copëtuar hollë në gjysmë unaza. Kërpudhat lahen dhe priten në pykë të vogla. Qepa dhe kërpudhat skuqen në vaj të nxehtë perimesh.
Një fletë pjekje është lyer me vaj perimesh. Peshku i skuqur përhapet në qendër, patatet vendosen përgjatë skajeve të fletës së pjekjes. Kërpudhat dhe qepët vendosen sipër. Të gjithë përbërësit janë yndyrosur bujarisht me salcë kosi. Djathi është i integruar në një rende të trashë dhe spërkatet në pjatë.
Fleta e pjekjes dërgohet në furrë të nxehtë në 180 ° C. Pjata duhet të piqet për rreth 15-20 minuta derisa të formohet një kore e djathit të artë.
