Kjo byrek kombinon me shumë sukses shijen e filetos së pulës së njohur të të gjithëve me rrush pa fara freskuese të ëmbla dhe të tharta. Dhe shtresa e petullave brenda byrekut është një gjetje mjaft e pazakontë dhe i jep kësaj pjate një origjinalitet të veçantë.
Është e nevojshme
- - 520 g miell;
- - 145 ml krem;
- - 3 vezë;
- - 9 g maja;
- - 105 g gjalpë;
- - 45 g sheqer;
- - kripë;
- - 55 ml vaj perimesh;
- - 325 g fileto pule;
- - 165 g rrush pa fara e zezë;
- - 9 copë petulla;
- - trumzë, piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Përzieni majanë me sheqer, shtoni 115 ml ujë të ngrohtë dhe 1/3 miell në to. Vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 25 minuta.
Hapi 2
Shkrini gjalpin. Ngroheni kremin pak, shtoni gjalpë dhe vezë. Pastaj hidhni majanë që është rritur në atë kohë në këtë përzierje, shtoni miellin e mbetur dhe përziejeni shumë shpejt.
Hapi 3
Sasi e vogël mielli në sipërfaqen e tryezës, vendosni brumin mbi të dhe gatuajeni atë për rreth 12 minuta. Nëse brumi po ju ngjitet ende në duar, do të duhet të shtoni miell në të.
Hapi 4
Pastaj lyejeni lehtë brumin e përfunduar me vaj luledielli dhe mbulojeni me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 2.5 orë. Pastaj brumi duhet të gatuhet pak dhe përsëri të lihet mënjanë për 50 minuta të tjera.
Hapi 5
Lani fileto pule, thatë dhe prerë në copa të vogla, të cilat duhet të jenë të kripura, piper, dhe pastaj skuq në një tigan me gjalpë, dhe pastaj të ftohtë.
Hapi 6
Rrotulloni një shtresë brumi me trashësi mesatare, transferojeni atë në një pjatë të lyer me yndyrë, ndërsa skajet e saj duhet të varen fort.
Hapi 7
Vendosni një copë rrush pa fara në majë të brumit, mbulojeni me 4 petulla, vendosni rrush pa fara përsëri dhe përsëri petulla. Pastaj vendosni një shtresë mishi pulë mbi petulla dhe mbulojeni atë me brumin, i cili varej përgjatë skajeve, duke e ngulur në mes. Lubrifikoni pjesën e sipërme të tortës me të verdhën e vezës dhe vendoseni në furrë për rreth 38 minuta.
