Kjo byrek është mjaft e lehtë, me pak yndyrë - gjalpi është i pranishëm vetëm në brumë, i cili nuk është aq shumë në produktet e pjekura. Pothuajse e gjithë torta përbëhet nga një mbushje delikate me proteina-rrush pa fara, e cila shkrihet menjëherë në gojë.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 250 g miell;
- - 125 g gjalpë;
- - 75 g sheqer;
- - 1 vezë;
- - një majë kripe.
- Për mbushje:
- - 500 g rrush pa fara të kuqe;
- - 200 g sheqer krem;
- - 6 të bardha vezësh;
- - 1 tbsp. një lugë niseshte.
- Për më tepër:
- - fasule të thata si ngarkesë;
- - vaj për lubrifikimin e mykut.
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin në tryezë me një pikë të vogël, në qendër të së cilës bën një depresion. Thyejeni vezën në depresion, shtoni sheqer dhe një kripë. Vendosni gjalpë të ftohtë, të prerë në thekon të hollë, përgjatë buzës së jashtme të fetë të miellit. Formoni një brumë të butë të bukës së shkurtër me goditje të shpejta nga jashtë në brendësi. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 2
Renditni manaferrat e rrush pa fara dhe pije nën ujë, të thatë. Hidhni brumin në një sipërfaqe pune në një rreth me një diametër prej 30 centimetra. Lubrifikoni formën e ndarë 28 centimetra (1 inç) me vaj. Derdhni brumin në një kallëp, duke ngjitur muret. Përdorni një pirun për të shpuar brumin në të gjithë sipërfaqen. Vendosni letër furre sipër brumit dhe sipër hidhni fasule ose bizele si peshë. Piqni bazën e thekrës në 175 gradë për 20 minuta.
Hapi 3
Rrahni të bardhat e ftohta të vezëve në një shkumë të fortë, shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Shkuma duhet të jetë me shkëlqim. Llokoçis në një lugë niseshte butësisht. Lini mënjanë 4 lugë shkumë proteine, shtoni manaferrat e rrush pa fara në pjesën tjetër të shkumës.
Hapi 4
Nxirrni bazën e përfunduar, hiqni peshën, përhapni beze me rrush pa fara mbi sipërfaqen e brumit, përhapni shkumën e proteinave që vendosni mënjanë sipër. Piqeni tortën për 55 minuta, duke mbuluar pjesën e sipërme me letër furre nëse fillon të digjet. Bëra beze duhet të jetë e nxirë.
Hapi 5
Ftojeni marenjën dhe byrekun me rrush pa fara të kuqe; para se ta shërbeni, këshillohet ta mbani atë në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
