Djathi është shumë i dobishëm për shëndetin, është e vështirë të argumentosh me këtë pohim. Përveç kësaj, djathi është tepër i shijshëm, dhe disa nga varietetet e tij janë kryevepra të vërteta të artit të kuzhinës dhe kushtojnë shumë para.
Çfarë trukesh përdorin kuzhinierët dhe prodhuesit e djathit për të tërhequr klientët në produktin e tyre? Kjo nuk është për t'u habitur, sepse aktualisht ka një numër të madh të varieteteve të djathit në botë. Këtu janë disa varietete të njohura të djathit që janë jo vetëm të pazakontë në mënyrën e përgatitjes, por edhe shumë të shtrenjta dhe, për më tepër, të rralla.
A e dini se ekziston një djathë i bërë nga ari? Me shumë gjasa jo, për shkak të kostos së tij të lartë, djathi nuk është i disponueshëm për shumë njerëz. Për një 100g standarde të djathit Clawson Stilton Gold, do të duhet të paguani shumë para. Tregtarët pretendojnë se një produkt i tillë kushton 70-80 herë më shumë se varietetet e zakonshme të djathit. Dhe të gjitha sepse i shtohet ari i vërtetë (fletë ari dhe pije alkoolike). Mund të të befasojë, por Clawson Stilton Gold nuk është lloji më i shtrenjtë i djathit në botë.
Djathi më i shtrenjtë në botë njihet me të drejtë si djathi francez i bërë nga qumështi i deleve Roquefort. Ekziston një rast i njohur kur 500 g të një lloji të veçantë të "djathit të deleve" u shitën për 6, 5 mijë euro. Informacion për krahasim: mesatarisht, një djathë i mirë kushton nga 60 në 80 euro për 1 kg. 500 g të lakmuar u ble nga pronari i një prej restoranteve spanjolle, kështu që ai shpresonte të reklamonte krijimin e tij.
Jo më pak i shtrenjtë dhe djathë i pazakontë është Pule i famshëm (është tre herë më i shtrenjtë se "djathi i artë"). Sekreti është se djathi serb Pule bëhet nga qumështi më i pastër i gomarit. Për më tepër, 1 kg produkt përbën 25 litra të këtij qumështi të pazakontë dhe të ruajtur posaçërisht.
Për të marrë Pule, qumështi merret nga gomarët e një race të veçantë Ballkanike.
Një tjetër e pazakontë në përbërjen e saj është djathi me moose Moose House. Përgatitet në Suedi dhe, si rregull, me porosi. Prodhuesit pretendojnë se një lloj i veçantë qumështi moose përdoret për të bërë djathin. Mjelja bëhet në periudha specifike të vitit. Vetë procesi zgjat të paktën 3 orë.
Djathi i qumështit Moose kushton nga një mijë euro për kilogram.
Djathi Epoisses me erë të pakëndshme është një produkt shumë i njohur në të gjithë botën. Shtë përgatitur nga qumështi i papasterizuar, pas së cilës djathi ngjyhet në konjak për një kohë të gjatë. Dihet që Napoleon Bonaparte ishte një adhurues i madh i këtij produkti.
Nëse jeni mësuar me idenë se djathi është një produkt për gustatorët gustatorë që preferojnë ta hanë atë në kombinim me verërat më të mira, keni të drejtë. Vetëm mbani në mend se shijet gustator mund të jenë shumë specifike.
Si shembull, mund të përmendim shumëllojshmërinë e djathit italian Casu marzu ("djathë i kalbur"). Casu marzu përgatitet me shtimin e larvave të mizave. Gjatë procesit të gatimit, prodhuesit e djathit përhapin produktin ende jo të gatuar plotësisht në diell në mënyrë që mizat të rrinë rreth tij dhe të vendosin larvat e tyre në të. Kush do ta kishte menduar që një djathë i tillë mund të ishte i popullarizuar? Por vërtet është. Përveç kësaj, ka njohës dhe njohës të cilët pretendojnë se produkti është veçanërisht i mirë dhe i freskët për sa kohë që larvat janë të gjalla në të.
Ky nuk është djathi më i pazakontë në botë, sepse ekziston edhe Milbenkäse gjermane, e cila përgatitet me shtimin e jashtëqitjeve të rriqrave. Prodhuesit pretendojnë se është tepër e shëndetshme dhe një delikatesë e vërtetë. Djathi më i dendur në botë është Vieux Lille. Përveç strukturës së tij të veçantë të dendur, ajo është e pajisur me një shije jashtëzakonisht të kripur. Ndër të tjera, erë e saj vështirë se mund të quhet e këndshme. Emri i dytë i djathit mund të përkthehet si "shëllirë e shijshme".
