Beshbarmak është një pjatë tradicionale e popujve nomadë që banojnë në zonat e stepave. Kjo pjatë ka fituar popullaritetin më të madh në Kazakistan. Për më tepër, Kazakët me të drejtë e konsiderojnë beshbarmakun si pjatën e tyre kombëtare. Përkthyer nga gjuha turke, fjala "beshbarmak" do të thotë "pesë gishta". Mbi të gjitha, supozohej se hahej me dorë, pa përdorur takëm.
Është e nevojshme
- - Pulp viçi (mishi i kalit ose qengji përdoret në recetën tradicionale) - 500 g;
- - Patate - 5 copë;
- - Qepë - 4 copë;
- - Karrota - 1 copë;
- - Miell - 400 g;
- - Vezë pule - 1 copë;
- - Ujë - 200 ml;
- - Vaj perimesh - 1 tbsp. l.
- - piper i zi i bluar;
- - Kripë.
- - Kefir (opsional).
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlarje viçin nën ujë të rrjedhshëm dhe uli atë në një tenxhere. Hidhni 2 litra ujë dhe lëreni të ziejë. Qëroni një qepë dhe karotë dhe vendosini në një tenxhere pasi të vlojë uji. Shtoni pak kripë në supë. Mishi me perime duhet të gatuhet për të paktën 2.5-3 orë në temperaturë të ulët.
Hapi 2
Në ndërkohë, le të përgatisim brumin e petëve - përbërësi i dytë kryesor i beshbarmak. Në një tas të veçantë, bashkoni vezën e pulës dhe vajin e perimeve. Shtoni ujë dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë. Hidh miell në pjesë dhe gatuaj një brumë të ngushtë elastik. Pas kësaj, lini atë për gjysmë ore, duke mbuluar tasin me një kapak ose peshqir.
Hapi 3
Pasi të ketë kaluar koha, përgatitni një sipërfaqe pune në tryezë. Ndani brumin në 4 racione. Merrni njërën nga pjesët dhe hapni një rreth të hollë të trashë 2-3 mm. Me anë të një thike, ndani rrethin në diamante të barabartë me brinjë 5-6 cm të gjata. Hapni qarqet në të njëjtën mënyrë dhe prisni diamante nga tre copat e tjera të brumit.
Hapi 4
Kur mishi të jetë zier, vendoseni nga tenxherja në një pjatë të veçantë të madhe dhe ndani në copa të vogla. Pllaka e nxehtë nën tigan nuk ka nevojë të fiket.
Hapi 5
Qëroni dhe shpëlani patatet dhe tre qepët e mbetura. Pritini patatet në 4 pjesë. Prisni qepën në gjysmë unaza, vendoseni në një kullesë dhe zhyteni në një tenxhere për disa minuta në mënyrë që qepa të mbulohet plotësisht me supë të valë. Pas kësaj, hiqni qepën e përgatitur në një tas të veçantë dhe vendosni patatet në supë dhe gatuajini derisa të zbuten.
Hapi 6
Kur patatet të mbarojnë, vendosini në një pjatë të madhe. Derdhni rreth një të tretën e stokut nga tenxhere. Dhe në atë që mbetet, ne do të gatuajmë petët. Shtoni diamante në supë, lëreni të ziejë, duke e trazuar herë pas here, dhe gatuajeni për 5-7 minuta.
Hapi 7
Vendosni petat e gatuara me një lugë të çarë në një pjatë te patatet. Vendosni gjysmën e qepës së copëtuar sipër, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Në fund, shtoni copat e mishit me pak piper dhe kripë.
Hapi 8
Beshbarmak është gati! Shërbejeni atë direkt në një pjatë së bashku me stokun e përgatitur paraprakisht, duke vendosur qepën e mbetur në të. Ne do t'i zhytim petat në këtë lëng mishi të pasur. Kjo do ta bëjë pjatën edhe më lëng dhe më të pasur! Nëse dëshironi, beshbarmak është shumë i shijshëm për t'u pirë me 1% kefir me thartirë.
