Beshbarmak është një pjatë me mish e popujve Turk. "Besh" dhe "barmak" e përkthyer nga gjuha turke do të thotë "pesë gishta". Kjo është një pjatë e nxehtë e bërë nga mishi i zier dhe petë. Shtë ushqyese dhe e shijshme dhe mund të shtojë shumëllojshmëri dhe aromë të Azisë Qendrore në tryezën tuaj të përditshme. Receta klasike për këtë pjatë është nga mishi i qengjit, por gjithashtu është bërë nga viçi dhe mishi i kalit.
Është e nevojshme
- - 2 kg viçi në kockë
- - 3-4 gota miell
- - 2 vezë
- - 4 qepë
- - kripë për shije
- - spec
- - Gjethja e dafinës
Udhëzimet
Hapi 1
Kjo recetë përdor viç, prandaj mbulojeni me ujë brenda natës dhe lëreni në një vend të freskët brenda natës. Në mëngjes, bëni prerje të vogla në kockë në mënyrë që mishi të gatuhet më mirë dhe më shpejt.
Hapi 2
Dërgoni viçin në ujë të valë për të gatuar, sigurohuni që të hiqni shkumën. Kur mishi të jetë gjysmë i gatuar, shtoni kripë, piper dhe fletë dafine. Gatuajeni edhe për 40 minuta. Mishi nuk duhet të ndahet në copa, por në të njëjtën kohë duhet të mbetet i butë. Vendoseni mishin e gatuar në një pjatë. Pasi të jetë ftohur, ndajeni nga kocka.
Hapi 3
Qëroni qepët, pije dhe prerë në gjysmë unaza. Vendosni qepët në një tas të thellë dhe mbulojini me lëngun e nxehtë në të cilin ishte gatuar mishi. Lëreni një gotë supë të përzihet në petë.
Hapi 4
Gatuaj brumin e vezës, supës dhe miellit. Brumi duhet të jetë mjaft i ngushtë, si petët. Lëreni nën peshqir për gjysmë ore. Mbështilleni brumin hollë dhe priteni ashtu siç dëshironi, të hollë ose të trashë.
Hapi 5
Ndani lëngun e mishit në dy pjesë, zieni petë në njërën, shërbejeni gjellën në tjetrën. Zieni petë për rreth 2 minuta. Dele petë në një pjatë të madhe, pastaj mbuloni mishin dhe sipër me unaza qepësh, të cilat tashmë janë marinuar deri në atë kohë. Shërbejeni gjellën me supë në një tas. Mund ta spërkatni me barishte.
