Kjo recetë lecho është një nga më të zakonshmet dhe më të shijshmet. Isshtë përgatitur mjaft thjesht, por në dimër do të jetë shumë e dobishme të hapni një kavanoz me perime të shijshme të konservuara.
Këtu janë përbërësit që ju nevojiten:
• 2 kg domate
• 3 kg piper zile
• 500 g qepë, rreth 10-12 copë
• Një gotë vaj luledielli
• Një gotë sheqer i grimcuar
• Gjysmë gotë uthull molle (9% e mundur)
• Kripë për shije
Nëse lëkura e domateve është e hollë, mund ta lini të veprojë, por nëse duhet ta hiqni, atëherë është mirë që domate të futen në ujë të vluar për pesëmbëdhjetë minuta. Në këtë rast, lëkura do të dalë lehtë.
Hapi i parë është të lëvizni domatet në një mulli të mishit, specat duhet të qërohen nga farat, të shpëlahen dhe të peshohen vetëm në këtë formë. Pastaj piper zile pritet në shirita.
Kokat e qepëve mund të priten në çdo formë, siç i pëlqen, por më mirë në lagje.
Një tas me domate të rrotulluara vendoset në sobë dhe sheqer, kripa shtohet menjëherë atje (sipas recetës, duhet të shtoni dy lugë, por çdo amvise e bën atë në mënyrën e vet), vaj perimesh, qepë derdhen menjëherë dhe e gjithë kjo duhet të nxehet, kur mos harroni ta trazoni këtë.
Sapo gjithçka vlon, domatet duhet të zihen për një minutë tjetër dhe speci bullgar i prerë në shirita shtohet në tas.
Përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë derisa të vlojë. Sapo perimet të ziejnë, duhet të gatuani edhe për pesëmbëdhjetë minuta. Speci duhet të jetë i butë, por jo i zier. Nëse dëshironi, gjithmonë mund të shijoni specin.
Në fund, sigurohuni që të shtoni uthull dhe të lini perimet të ziejnë për dy minuta të tjera. Duhet ta provoni patjetër lechon dhe nëse nuk keni mjaft kripë ose sheqer, gjithmonë mund t’i shtoni në mënyrë që lechoja të ketë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë të kripës.
Perimet e përgatitura në këtë mënyrë duhet të derdhen në kavanoza.
Bankat duhet të sterilizohen. Çdo amvise sterilizon në mënyrën e vet, dikush vendos kanaçet në një tenxhere me ujë, i vë në zjarr dhe i sjell të ziejnë. Pastaj ai kthen kanaçet në një peshqir të pastër kuzhine në mënyrë që uji të jetë gotë dhe të dalë e gjithë lagështia, dhe tashmë derdh perime në këtë formë.
Dhe gjithashtu mund të lani kanaçet mirë me sodë ose kripë, të ndizni furrën në 130 gradë, t'i vendosni atje dhe, sa më shpejt që furra të nxehet, t'i mbani ato për dhjetë minuta, pothuajse derisa të ftohen plotësisht.
Kapakët mund të derdhen me ujë të valë dhe të lihen për shtatë minuta.
Sapo lechoja të jetë derdhur në kavanoza, ato duhet të mbështillen mirë nën makinë shkrimi, të kthehen menjëherë, të mbështillen, të lejohen të ftohen dhe lecho të jetë gati.
