Cilësia e mëndafshtë e kësaj supe kungulli delikate, të përzemërt dhe të gjallë është e theksuar në mënyrë të përsosur nga croutons krokante. Shpesh ato spërkaten me erëza të ndryshme para pjekjes për t'i dhënë gjellës nuanca shtesë aromatizuese.
Supë krem kungulli me croutons kanellë
Kanella aromatike, pak e ëmbël është e kombinuar në mënyrë harmonike me ëmbëlsinë po aq të lehtë të supës së kungullit. Ju do të duhet:
- 450 gramë tul kungulli;
- 1 kokër qepë;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 700 ml lëng mishi pule;
- p lugë çaji kripë;
- p lugë çaji kanellë të bluar;
- oon lugë çaji arrëmyshk;
- xhenxhefil i bluar në majë të një thike;
- 100 ml krem 20% yndyrë;
- 2 gota bukë të bardhë, të prerë në kubikë
- 3 lugë gjalpë të shkrirë;
- 1 lugë çaji sheqer kafe.
Pritini qepën në kubikë të vegjël. Skuqeni në vaj ulliri derisa të jetë transparent. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në qepët e skuqura. Gatuajini edhe për 2-3 minuta. Sillni supë në një çiban, shtoni qepë, hudhër dhe kungull. Shtoni kripë, gjysmë kanelle, arrëmyshk dhe xhenxhefil dhe sezonin me piper. Gatuajeni derisa të mbarojë perimet. Ftoheni pak dhe bëjeni pure në një blender. Hidhni në një tenxhere, shtoni krem dhe nxehtësi.
Për të bërë krutone, vendosni kubat e bukës në një tigan të lyer me yndyrë në një shtresë dhe piqini në furrën e nxehur më parë në 220 ° C për 5-8 minuta. Kombinoni sheqerin, gjalpin e shkrirë dhe kanellën, hidhni sipër krutoneve dhe përzieni mirë për të thithur vajin pikant nga të gjitha anët. Kthejeni në enën e pjekjes dhe furrë dhe piqni edhe për 3-4 minuta. Hidheni supën në enë të thella dhe shërbejini croutons në një pjatë.
Supë me krem kungulli me croutons parmixhano
Shija e këndshme e djathit Gruyere shkon mirë me supën e kungullit. Për këtë pjatë do t'ju duhet:
- 6 gota kunguj të prerë në kubikë
- 1 kokër qepë;
- 2 lugë gjalpë;
- 2 thelpinj hudhër;
- ½ gotë verë e bardhë e thatë;
- 8 gjethe sherebele;
- 6 gota me lëng mishi pule;
- 1 filxhan krem të rëndë;
- 2 gota djathë Gruyere të integruar;
- 6 feta bagazhe me shumë kokrra;
- kripë dhe piper.
Shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare në një tenxhere të madhe me fund të rëndë. Skuqni qepën e copëtuar, pastaj shtoni hudhër dhe kungull në të. Gatuajeni, duke e përzier edhe për 1 minutë, pastaj hidhni verën dhe gatuajeni derisa alkooli të avullojë. Shtoni supë të nxehtë. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për rreth 20-25 minuta. Shtoni rreth ¼ filxhan djathë të integruar, llokoçis, pure me një blender dhe sezonin me kripë dhe piper. Hidhni në krem, ngrohni supën.
Prisni gjethet e sherebelës dhe trazoni djathin e mbetur. Spërkateni atë mbi fetat e baguette të shtrirë në fletën e pjekjes të mbështjellë me petë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C derisa djathi të shkrihet. Vendosni një pickim në tasa supash.
