Shtimi i gjetheve të maruleve në supë mund të duket i pazakontë, por ato janë ato që krijojnë shijen e veçantë dhe strukturën e këndshme këtu.
Është e nevojshme
- - kufomë pule 1 kg;
- - qiqra të konservuara 350 g;
- - bulgur 3/4 rr;
- - kungull i njomë 1 copë;
- - qepë 1 copë;
- - karrota 1 copë;
- - qepë të njoma 4 kërcell;
- - Gjethe marule romine (ose 2 grushte të mëdha rukola) 5-6 copë;
- - selino 2 petioles;
- - hudhër 2 dhëmbë;
- - kopër;
- - majdanoz;
- - gjallëri dhe lëng nga 1 limon;
- - vaj ulliri;
- - thekon djegës;
- - piper;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendoseni pulën në një tenxhere, mbulojeni me 2 litra ujë dhe lëreni të ziejë. Hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë, shtoni qepë dhe karota të qëruara, majdanoz dhe kërcell kopër dhe gatuajeni derisa të zbuten.
Hapi 2
Hiqni pulën, ndani mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Kullojeni lëngun.
Hapi 3
Për qepët e njoma, prisni pjesën e bardhë të kërcellit dhe copëtoni imët. Prisni hudhrën, selinon dhe kungulleshkat dhe pritini në kubikë. Nxehim vajin e ullirit në një tenxhere të gjerë dhe kavardisim pjesët e bardha të qepëve të njoma dhe selinos deri sa të zbuten. Shtoni hudhër dhe kunguj të njomë, piper dhe gatuajini për 3 minuta. Hidh në supë dhe të sjellë një çiban. Shtoni bulgur dhe lëkurë limoni të integruar, gatuajeni për 15 minuta.
Hapi 4
Prisni koprën, majdanozin dhe qepën e njomë imët. Hidhni qiqrat në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Shtoni mish pule, qiqra, majdanoz, kopër në një tenxhere dhe gatuajini për 3 minuta.
Hapi 5
Sasi e vogël supë me thekon djegës, sezoni me kripë dhe piper. Shtoni qepë të njoma dhe lëng limoni para se ta shërbeni. Pritini gjethet e marules romain në shirita dhe vendosini në enë. Hidhni supë të nxehtë dhe shërbejeni menjëherë.
