Kjo recetë e bën një qumështor delikate dhe të shijshëm, mesatarisht të ëmbël. Në vend të manave të egra, boronicat ose mjedrat janë të përshtatshme. Nëse jeni një dhëmb i ëmbël i zjarrtë, mund të rrisni sasinë e sheqerit në masën e gjizës.
Është e nevojshme
- - 750 g rikota;
- - 300 g manaferra të egër;
- - 250 ml kos;
- - 250 g sheqer krem;
- - 225 g gjalpë;
- - 180 g miell;
- - 60 g niseshte patate;
- - 4 vezë;
- - një qese sheqer vanilje;
- - 3 tbsp. lugë lëng portokalli;
- - një majë kripe.
Udhëzimet
Hapi 1
Për brumin, përzieni 100 g gjalpë me 40 g sheqer krem, 1 vezë, miell dhe një kripë. Formoni një top nga brumi i brumosur, mbështillni me mbështjellës plastik, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 2
Për mbushjen e manave, vendosni manaferrat në një tenxhere, shtoni 50 g sheqer pluhur. Sillni një çiban. Përzieni lëng portokalli me 15 g niseshte, shtoni në manaferrat, sillni përsëri një çiban, të freskët. Pas kësaj, fshijeni masën e manave përmes një sitë të vogël.
Hapi 3
Ndani brumin në 2 pjesë. Rrokullisni gjysmën e brumit hollë, vendoseni në një myk të mbuluar me pergamenë, shpojeni me një pirun, futeni në frigorifer për 20 minuta. Piqni pas kësaj 12 minuta në 180 gradë.
Hapi 4
Për mbushjen, tundni 150 g sheqer krem me 125 g gjalpë, shtoni sheqer vanilje. Rrahni derisa të jetë e qetë. Shtoni vezë në masë, një nga një, duke trazuar pas secilës. Shtoni niseshtën e mbetur, ricotta, kosin, rrihni për disa minuta.
Hapi 5
Lini mënjanë 3 lugë gjelle pure manaferrash për zbukurim, dhe pjesën tjetër e përzieni me 6 lugë gjizë.
Hapi 6
Nga brumi i mbetur, vendosni buzën në brumë. Vendosni gjysmën e masës së gjizës sipër. Vendosni purenë e mjedrës në majë të masës në një formë spirale, rrëshqitni një shkop druri mbi të në një lëvizje rrethore. Vendosni masën e mbetur sipër, zbuteni. Piqni për 70 minuta në 180 gradë.
Hapi 7
Ftojeni qumështorin e ajrosur të përgatitur me manaferrat e egër, vendoseni në frigorifer për 2 orë. Spërkateni me sheqer pluhur dhe zbukurojeni me pure pak para se ta shërbeni.
