Karamel është një ushqim shijshëm që mund ta bëni në shtëpi. Mjafton të kujtojmë ëmbëlsirat "cockerrel", të dashura nga të gjithë ne në fëmijëri. Për më tepër, karameli është gjithashtu i përshtatshëm për aromatizimin dhe dekorimin e akullores, krem bredhit dhe ëmbëlsirave të ndryshme.
Për të përgatitur siç duhet karamelin, do t'ju duhet:
- një tigan prej alumini ose çeliku inox me një fund të trashë;
- 1 filxhan sheqer i grimcuar;
- ¾ një gotë ujë;
- disa pika thelb uthull;
- ngjyrosjen e ushqimit.
Për të përgatitur karamel të shijshëm sipas një recete të thjeshtë, duhet të vendosni sheqer në një tenxhere të ngrohur më parë. Pastaj uji derdhet në të dhe nxehet në nxehtësi mesatare. Në këtë rast, tigani tundet periodikisht dhe rrotullohet me kujdes rreth boshtit të tij, por sheqeri nuk përzihet me një lugë. Një masë e tillë do të shmangë kristalizimin e saj.
Gradualisht, sheqeri shpërndahet plotësisht, duke formuar një karamel. Produkti fillon të errësohet, duke marrë një nuancë qelibari dhe aromë karakteristike. Importantshtë e rëndësishme këtu të mos e ekspozoni shumë karamelin në zjarr, përndryshe procedura për përgatitjen e saj do të duhet të fillojë nga fillimi. I gjithë procesi zgjat mesatarisht jo më shumë se 10 minuta.
Disa pika lëng limoni do ta mbajnë përzierjen të butë, duke e bërë më të lehtë hedhjen mbi pite, akullore ose buding. Në mënyrë që karameli të mos sheqeroset, thelbi i uthullës futet në të gjatë gatimit. Disa receta nuk përdorin ujë për të bërë karamel.
Nga rruga, shija dhe ngjyra e karamelit është e lehtë për t'u rregulluar. Nëse preferohet delikatesa në ngjyrë dhe shije, atëherë mund ta mbani gati përzierjen në zjarr. Një shije e hidhur, pothuajse me arrë dhe një hije e pasur e produktit merren me një gatim më të gjatë. Sidoqoftë, kufiri midis nivelit të gatishmërisë dhe djegies përmes përzierjes është shumë i hollë, prandaj, gatimi i karamelit kërkon kujdes.
