Supa Kharcho është një pjatë gjeorgjiane. Për të përgatitur kharço të vërtetë, përdoret gjoksi i viçit, pasi që në përkthimin nga gjeorgjishtja "kharcho" është supë viçi. Por disa amvise gatuajnë supë nga gjoksi i qengjit ose pulave.
Është e nevojshme
-
- gjoks viçi (500 g)
- dy qepë
- 3 thelpinj hudhre
- domate (2 copë)
- 1/3 filxhan oriz
- 1/3 filxhan arra
- ½ filxhan kumbull kosi ose 2 lugë salcë Tkemali
- hops-suneli
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni gjoksin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini në copa. Mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Kur mishi të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuajeni mishin derisa të zbutet, rreth dy orë.
Hapi 2
Prisni qepën imët dhe skuqeni në një tigan të parangrohur derisa të marrë ngjyrë të artë. Grini arrat në një llaç ose në blender. Shpëlarje orizin. Hiqni gjoksin nga supa, ndani mishin nga kockat. Pritini mishin në copa të mëdha.
Hapi 3
Dele qepët e skuqura, arrat e copëtuara, mishin e copëtuar në supë, shtoni oriz. Shtoni kumbull kosi të hidhur ose salcë Tkemali. Gatuajini për 20 minuta.
Hapi 4
Djegini domatet me ujë të valë dhe qëroni ato. Pritini në feta dhe skuqini lehtë në vaj perimesh ose yndyrë të hequr nga lëngu. Vendosni domatet në supë 10 minuta para përfundimit të gatimit
Hapi 5
Shtoni hops-suneli në supë pesë minuta para gatimit.
Shtoni hudhrën e kaluar përmes një shtypi në supën e përgatitur, mbulojeni supën me një kapak dhe lëreni të qëndrojë.
Sasi e vogël kharcho me majdanoz të freskët ose cilantro në një pjatë.
Hapi 6
Bëni kharcho pule.
Prisni pulën me yndyrë në copa dhe gatuajeni për 45 minuta. Hiqni pulën nga lëngu dhe transferojeni në tenxhere. Shtoni qepë të copëtuara, pak supë dhe ziejini për 15 minuta. Me nxitje të vazhdueshme, shtoni një lugë gjelle miell dhe lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera.
Hapi 7
Zieni domatet dhe kumbullat e tharta në ujë. Fërkojini ato përmes një sitë. Grini arrat në një llaç. Palosni lëngun e kumbullës dhe domates, pulën e zier, arrat dhe hudhrën. Shtoni kërcellin suneli dhe gatuajeni për 10 minuta. Spërkatni supën e përgatitur me barishte.
