Për të përgatitur djathë të shijshëm shtëpiak, ju duhen minimumi produkte. Sigurisht, djathi i bërë në kuzhinë do të jetë i ndryshëm nga ai industrial. Por nuk është më pak e shijshme dhe, ndoshta, më e dobishme.
Një recetë e thjeshtë për djathin kefir të bërë në shtëpi
Për të bërë djathë shtëpiak, keni nevojë për kefir. Falë ngrohjes së këtij produkti të qumështit të thartuar, ai ndahet në hirrë dhe proteina. Kjo është për shkak të disa manipulimeve të aditivëve. Idealisht, djathi duhet të përdoret kefir shumë i freskët.
Për të bërë djathë duhet të merrni:
- 2 l kefir
- kripë për shije
Merrni një tenxhere të madhe. Derdhni kefir në të dhe vendosni zjarr të ulët. Kripë. Merrni kripë sipas gjykimit tuaj. Nëse doni që djathi të jetë më i kripur, atëherë kefiri duhet të jetë i kripur pak, pasi shumica e kripës do të mbetet në hirrë. Kur ushqimi nxehet, do të fillojnë të shfaqen thekon. Sapo të shihni se thekon ndahet mirë nga hirra, hiqeni enën nga nxehtësia.
Mbuloni kullesën me garzë. Derdhni kefir në një kullesë. Për ta bërë serumin më të shpejtë se xhami, përmbajtja duhet të trazohet.
Pastaj mblidhni masën e qumështit së bashku me garzë në një nyjë. Lidheni mirë. Vendosni një ngarkesë në një gungë me një masë. Mund ta lini në një kullesë në mënyrë që të jetë e përshtatshme që lëngu (hirra) e mbetur të kullojë. Vendosni kullesën në të njëjtën tigan. Pasi hirra të lirohet plotësisht, djathi është gati.
Goodshtë mirë në sallata, është gjithashtu i përshtatshëm për pjekje.
Djathë gjizë
Për përgatitjen e ardhshme të djathit shtëpiak, ju nevojitet djathë gjizë. Djathi rezulton të jetë më i dendur nga gjiza. Shija e saj mund të ndryshohet duke shtuar barishte, kërpudha, mjaltë, fruta të thata, etj.
Ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- 2 litra kefir yndyror
- 2 tbsp. l gjalpë
- 1 vezë
- 1 orë l sode buke
- 1 tsp kripë
- erëzat sipas preferencës tuaj
- Përgatitni gjizë nga kefir. Isshtë bërë sipas recetës së dhënë më sipër. Dallimi është se masa nuk vendoset nën shtyp. Nyja me gjizën e ardhshme është pezulluar dhe hirra e mbetur derdhet prej saj në të njëjtën tigan, për shembull. Ju nuk keni nevojë të shtoni kripë fare.
- Vendosni gjizën e gatshme në një pjatë që është e përshtatshme për nga madhësia. Vendosni gjithçka nga lista e përbërësve në produkt. Përziejeni mirë përmbajtjen në një mënyrë të përshtatshme për ju. Mund të përdorni një blender, lugë, pure patatesh, etj.
- Vendosni përmbajtjen në enë (le të jetë një tenxhere) në një banjë me avull dhe, duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa të vlojë. Pa pushuar të ndërhyjë, shikoni kur masa kthehet në një substancë të bukur të verdhë homogjene. Do të duhen rreth 20 minuta. Derdhni në një formë të përgatitur, e cila është lyer me vaj ose e mbuluar me fletë metalike. Lëreni masën të ngurtësohet. Djathi i bërë në shtëpi është gati.
Kur përgatitni këtë djathë, mund t'i shtoni zarzavate. Bëni pikante ose të ëmbël. E gjitha varet nga preferenca juaj.
