Ka shumë variacione të hodgepodge. Por më i popullarizuari nga të gjithë është hodgepodge i përzier, të cilit i shtohen produkte të ndryshme të mishit. Një përbërës i domosdoshëm i një supe të tillë janë mishrat e tymosur. Provoni të shtoni pak pulë të tymosur në recetën tradicionale. Për gatim, merrni tërë zogun të tërë - kockat do të shtojnë pasurinë në supë.
Është e nevojshme
-
- 1 pulë e vogël e tymosur;
- 1 palcë e vogël viçi;
- 300 g produkte mishi (suxhuk)
- proshutë
- mish i zier);
- 2 qepë;
- 200 g tranguj turshi;
- 0,5 gota paste domate;
- kripë;
- vaj perimesh për skuqje;
- kokrra piperi të zi;
- Fletë dafine;
- limon;
- 100 g ullinj me gropa;
- 50 g kaperi;
- majdanoz dhe kopër.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni një set mishi për hodgepodge. Përveç pulës, do të keni nevojë për mish të zier ose të tymosur, proshutë, sallam ose suxhuk të tymosur dhe produkte të tjerë të mishit nëse dëshironi. Pritini ato në copa të vogla. Hiqni lëkurën nga pula dhe prerë mishin, copëtoni atë dhe bashkojeni me pjesën tjetër të grupit të mishit.
Hapi 2
Palosni kockat e pulës në një tenxhere, shtoni kockën e viçit të sheqerit, të shtypur për së gjati. Mbulojeni me ujë të nxehtë dhe lëreni të ziejë. Hiqni shkumën e formuar në sipërfaqe, zvogëloni nxehtësinë nën tigan, shtoni kokrra speci dhe gjethe dafine. Gatuajeni për 2-3 orë. Hiqni shkumën ndërsa formohet me një lugë të çarë. Nëse supa e përfunduar nuk ju duket mjaft transparente, mund ta kullojeni duke hequr më parë kockat prej saj.
Hapi 3
Prisni qepën në unaza të holla. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe kaurdisim qepën derisa të skuqet, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri. Shtoni paste domate në tigan dhe vazhdoni skuqjen. Qëroni trangujve turshi nga lëkura dhe farat, të prera në feta. Vendosini në një tigan tjetër dhe kavardisini në pak supë për 5-7 minuta.
Hapi 4
Vendosni tranguj dhe qepë të skuqura në salcën e domates në një tenxhere me lëng mishi. Shtoni setin e mishit, pulën e tymosur dhe kripën. Sillni hodgepodge në një çiban. Zieni supën për 5-7 minuta, fikni zjarrin dhe lëreni të piqet nën një kapak të mbyllur. Provoni një pjatë të gatshme - nëse shija nuk duket të jetë mjaft e pasur, shtoni në të pak lëng limoni të shtrydhur sapo. Kripë supën sipas nevojës.
Hapi 5
Pritini limonin në feta, hiqni lëvoren dhe farat. Prisni imët majdanozin dhe koprën, prerë ullinjtë në feta. Vendosni barishte, ullinj dhe kaperi në një tenxhere. Hidhni hodgepodge në pllaka të ngrohta, shtoni gjysmë turi limoni në secilën. Shërbejeni me salcë kosi.
