Peshku Dory është një risi në raftet e dyqaneve. Sidoqoftë, për shkak të vlerës së tij të lartë ushqyese dhe shijes së shkëlqyeshme, popullariteti i këtij peshku po rritet me shpejtësi. Deliciousshtë e shijshme në çdo formë, dhe çdo amvise mund të gatuajë një pjatë interesante nga Dori.
Dory - çfarë lloj peshku?
Peshku Dori, ose Oreo-Dori, nuk gjendet shpesh në raftet e dyqaneve. Dhe nëse takohen, atëherë disa amvise do të guxojnë të gatuajnë këtë banor të panjohur të pjesës lindore të Oqeanit Atlantik, ujërave të Australisë Jugore, Mesdheut dhe madje edhe të Deteve të Zeza.
Dory është një nga luledielli. Nga pamja e jashtme, ky peshk është i ngjashëm me tufën, por për sa i përket vlerës ushqyese është më i ngjashëm me shojzën. Trupi i tij është shumë i ngjeshur anash dhe i mbuluar me luspa të vogla. Ngjyra është kafe e errët, dhe nganjëherë me një ngjyrë të gjelbër. Madhësia e peshkut Dori është mesatarisht 50 cm, por përfaqësues të vegjël deri në 30 cm të gjatë janë më të zakonshme. Oreo-Dori jeton në shtresa uji në një thellësi prej 100-500 metra dhe drejton një mënyrë jetese shumë të ulur. Dory është një grabitqar. Zakonisht ushqehet me sardele, harengë të vogël dhe gerbil.
Mishi i peshkut dorëz vlerësohet shumë në vendet mesdhetare, por kjo specie nuk ka një vlerë të lartë tregtare. Peshku dory është i pasur me vitaminë D, vitamina B, kalium dhe magnez. Ka shumë proteina në këtë peshk - rreth 20%. Mishi i dorës është i shijshëm, i dendur, i ndarë mirë nga kockat. Më shpesh, kufoma shitet tashmë e zbrazur, pa kokë dhe e ngrirë.
Ky peshk është i përshtatshëm për të gjitha llojet e manipulimeve të kuzhinës - mund të skuqet, të piqet, të gatuhet në avull, të bëhet kotele ose supë me peshk të zier. Shija e saj është shumë e këndshme, dhe në çdo formë, ky peshk patjetër do t'ju pëlqejë.
Peshk dory i zier në verë
Do t'ju duhen: peshk Dori -1 kg, gjalpë - 0,5 lugë, 0,5 limonë, pak miell, gjethe dafine, barishte, erëza për shije, gjysmë gote Madeira.
Qëroni peshkun, shtoni erëza për shije. Shtoni gjalpë në një tenxhere, pastaj shtoni verë, fletë dafine. Vendosni peshkun në një tenxhere dhe ziejeni në verë derisa të gatuhet. Kullojeni salcën pasi të keni gatuar peshkun, shtoni kripë, pak miell për të marrë një qëndrueshmëri më të trashë dhe zieni. Shërbejeni peshkun me salcë dhe perime.
Peshk i butë me perime në furrë
Ju do të duhet: peshk Dori, speca zile, domate, qepë, hudhër, erëza peshku.
Qëroni peshqit dhe ndani kockat. Vendosni fileto në letër pergamene, spërkatni me një përzierje erëza. Prisni qepën në unaza, copëtoni hudhrën. Pritini specat dhe domatet në unaza. Vendosni të gjithë përbërësit në majë të filetos. Mbështilleni letrën dhe piqeni në furrë për 30 minuta në 200 gradë.
