Mishi i derrit është ndoshta një nga llojet më të popullarizuara të mishit në Rusi. Pak njerëz e dinë që përdorimi i pjesëve të duhura të mishit të derrit për të përgatitur një pjatë të veçantë mund të jetë një fitore e madhe në shijen e saj.
Lënda e derrit është një muskul i gjatë dorsal i vendosur në pjesën e jashtme të shtyllës kurrizore në të dy anët e shtyllës kurrizore. Një tipar dallues i këtij mishi në dukje është forma e tij - një pjesë e rregullt e zgjatur që mund të vendoset në kockat e brinjës ose kockat mund të hiqen prej tij paraprakisht. Kjo pjesë e kufomës së mishit të derrit është me pak yndyrë. Kjo do të thotë që ijët e derrit janë një nga opsionet më dietetike për mishin e derrit që mund të imagjinohet. Një numër i madh i pjatave shumë të shijshme dhe me lëng mund të përgatiten nga ijë.
Cutlets copë-copë
Përbërësit:
- ijë derri - 500 g;
- thërrime buke - 1/2 filxhan;
- vezë pule - 1 copë;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Rrihni vezën me kripë dhe piper të zi. Pritini ijen e mishit të derrit në feta 1, 5-2 cm të trasha. Rrihni lehtë në secilën anë (nuk ka nevojë të rrihni derisa të hollohet). Thani secilën pjesë me një pecetë, zhyteni në një vezë të rrahur dhe rrokulliset në copa buke. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, vendosni cutlets që rezultojnë. Skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Koha totale e skuqjes është afërsisht 15-20 minuta. Shërbejeni me perime dhe pure patatesh.
Në mënyrë që të mos fluturojnë lëng dhe copa të vogla gjatë rrahjes së mishit me një çekiç, fetat duhet të vendosen në një bord prerës dhe të mbështillen me film ushqimor.
"Fizarmonikë" ijë derri
Përbërësit:
- ijë derri - 500 g;
- djathë i fortë - 200 g;
- domate - 2-3 copë;
- piper i zi;
- hudhër të thatë.
Shpëlarje ijen e mishit të derrit, të thatë me një pecetë. Pastaj, në copën e mishit, duhet të bëni prerje tërthore, pa prerë. Distanca midis prerjeve duhet të jetë rreth 1 cm. Mishi duhet të grihet me piper të zi dhe hudhër të thatë për shije. Prisni djathin në feta me trashësi 3-5 mm. Pritini domatet në unaza të holla dhe shtoni pak kripë. Vendosni një fetë djathë dhe një turi domate në secilën prerje në mish derri. Përfundoni fizarmonikën që rezulton në fletë metalike, vendosni në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C. Piqni për një orë.
Mos kini frikë të shtoni djathë dhe domate në mesin e mishit të derrit - ata do të shtojnë erëza dhe do të ndihmojnë mishin e derrit të ligët të mbetet lëng dhe i butë.
Disa nga pjatat më të mira dhe më ushqyese anësore të mishit të derrit janë patatet dhe orizi. Patatet mund të zihen, skuqen ose piqen - gjithçka varet nga preferencat e shijes. Për ata që ndjekin figurën dhe kufizojnë përdorimin e patateve, mund të zieni orizin. Si një pjatë anësore plotësisht e lehtë, por në të njëjtën kohë e shijshme, perimet ose zierjet e kavërruara janë perfekte.
