Pjatë tradicionale ruse për zhytjen e kërpudhave.
Është e nevojshme
Një litra e gjysmë lëng lakër turshi, 40 g kërpudha të thata, 2 tbsp. lugë gjelle (sipër) me miell të imët, 2 decilitra krem, 1 thelpinj hudhër, piper të zi të bluar, kripë, 40 g qepë, 20 g gjalpë, 50 g proshutë të tymosur
Udhëzimet
Hapi 1
Ne vendosim shëllirë lakër të gatuhet së bashku me kërpudha të njomura, të lara dhe të shtrydhura (mos thithni, por thjesht pije).
Hapi 2
Nga mielli dhe kremi, përgatitni një fryrje (hidhni miellin në krem, duke e përzier vazhdimisht), hidheni në shëllirë dhe vazhdoni të gatuani në nxehtësi mesatare.
Hapi 3
Nxehni një tigan, vendosni vaj atje, ngrohni dhe shtoni të gjitha qepët, skuqni derisa qepët të marrin një ngjyrë të artë dhe shtoni proshutë të copëtuar imët.
Hapi 4
Sezoni makhankën sipas shijes me hudhër të shtypur, piper të zi të bluar, kripë, pastaj shtoni qepën e skuqur dhe proshutën e skuqur. Shërbejeni me bukë të zezë.
