Në Perandorinë Ruse, bollgur i shtrenjtë konsiderohej si "delikatesë mjeshtri". Dhe në Rusinë Sovjetike, ajo gradualisht u kthye në një makth për të gjithë fëmijët e vegjël. I rrëshqitshëm, ngjitës, me gunga dhe shkume … Princesha u kthye në Hirushja. Pse ndodhi? Dhe si të gatuaj qull bollgur në mënyrë që të kënaqë fëmijët dhe të rriturit?
Bollgur - miell i trashë i bërë nga gruri i fortë. Isshtë gatuar në pak minuta, tretet mirë, përmban një sasi minimale të fibrave (0.2%), është e pasur me proteina bimore dhe niseshte. Kjo është e vetmja qull që tretet në pjesën e poshtme të zorrëve dhe vetëm atje absorbohet në muret e saj. Kjo është arsyeja pse ajo përfshihet në dietat e përshkruara për sëmundjet e traktit gastrointestinal. Në përgjithësi, jo qull, por një lloj pushimi shëndetësor (nëse nuk është kundërindikuar kategorikisht për diabetikët dhe nuk rekomandohet tani për fëmijët nën një vjeç).
Lehtësia e jashtëzakonshme e përgatitjes, e shoqëruar me cheapness dhe përfitimet e saj shëndetësore, e bëri qull semolina tepër popullor. Dhe e njëjta thjeshtësi mashtruese çoi në faktin se ata e gatuanin atë siç ishte e nevojshme, "me sy". Dhe doli … pa shije.
Si të gatuaj qull klasik bollgur në qumësht pa gunga
Në fakt, rregullat për gatimin e bollgur janë të thjeshta. Zieni bollgur në qumësht. Dhe vëzhgoni me përpikmëri proporcionet (për litër qumësht - një gotë e gjysmë drithëra).
Sillni qumështin në një çiban dhe, duke e trazuar vazhdimisht, hidhni bollgur në një rrymë. Në këtë rast, rrjedha nuk duhet të jetë "sa më e hollë aq më mirë", siç besojnë shumë. Fakti është që shkumat formohen në sipërfaqen e qumështit të vluar, dhe kokrrat më të lehta të bollgur nuk mund të përballen me këtë pengesë. Kjo është arsyeja pse gunga shfaqen në qull. Prandaj, sekreti i gatimit të bollgur pa gunga është shtimi i drithërave më me guxim.
Qull semolina duhet të gatuhet, duke trazuar vazhdimisht, për një ose dy minuta. Pas kësaj, fikni nxehtësinë, mbyllni tiganin me një kapak dhe lini qullën të krijoj për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo "do të arrijë gjendjen".
Tani mund ta sezoni pjatën me gjalpë, të shtoni copa frutash ose manaferrash, reçel, rrush të thatë të njomur … Dhe të provoni bollgur të vërtetë!
Si ta ktheni bollgurin në ëmbëlsirë: mënyra më e lehtë
Qull Mana është veçanërisht e mirë sepse shkon mirë me shumë produkte, duke shkuar si për pjatën kryesore ashtu edhe për një ëmbëlsirë të hollë.
Mënyra më e lehtë për të bërë një ëmbëlsirë të bollgur është të derdhni qullën e bollgurit të ngrohtë, të gatuar në qumësht, në kallëpe silikoni të pjesëzuara, pastaj të ftoheni dhe të vendosni "mini-puding" në një pjatë.
Ju mund të shërbeni një qull të tillë me krem të rrahur, salcë çokollate ose kokrra të kuqe, qumësht të kondensuar, bllokim … Fusha e krijimtarisë është praktikisht e pakufizuar këtu. Ju mund të "përmirësoni" vetë qullin duke shtuar vanilje ose kanellë, copa marmelate ose frutash përpara se të ftoheni.
Në këtë formë, edhe fëmijët më të shpejtë e hanë "bollgur të mërzitshëm". Especiallyshtë veçanërisht e mirë në nxehtësinë e verës, kur nuk ju pëlqen aspak të hani qull të nxehtë. Por një pjesë e një ëmbëlsie të tillë është mjaft e mirë për një mëngjes të plotë.
Por, sigurisht, ka receta të tjera për shijshme të bollgur.
Recetë qull Guryev
Lloji më i famshëm i qullit të bollgur është ai që, sipas legjendës, u shpik nga Kont Guryev, Ministri i Financave i Perandorisë Ruse, një dhëmb mjaft i ëmbël. Përkundrazi, mund të quhet tortë bollgur. Perandori Aleksandër III ishte shumë i dhënë pas qullit të Guryev; madje ai u shfaq në menunë e darkës gala për nder të kurorëzimit të tij. Kjo është një pjatë shumë e mundimshme, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme.
Për të gatuar qullën perandorake, do t'ju duhet:
- 1, 25 f. qumësht ose krem
- 0,5 gota bollgur,
- 0,5 kg arra ose arra pishe,
- 0,5 gota sheqer
- 0,5 gota reçel pa fara,
- 2 tbsp. lugë gjalpë
- kardamom (ose lëvore limoni të bluar, ose kanellë).
Hidhni arrat e qëruara me ujë të vluar për disa minuta, pastaj hidhni në një kullesë, qëroni, thani dhe pritini.
Hidhni qumësht ose krem në një pjatë të fortë dhe të gjerë zjarrduruese dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Pas një kohe, shkumat e dendura dhe të forta të qumështit do të fillojnë të formohen në sipërfaqe. Kur shkumës të marrë ngjyrë, hiqeni atë nga qumështi dhe vendoseni në një enë të veçantë, pastaj kthejeni përsëri qumështin në furrë. Në total, është e nevojshme të grumbullohen nga 8 deri në 12 shkume nga qumështi.
Gatuani bollgur në qumështin e mbetur dhe shtoni sheqer, erëza, arra të copëtuara. Shtoni vaj dhe përziejeni mirë.
Hidhni një shtresë të hollë bollgur në një pjatë të papërshkueshme nga zjarri me buzë të larta (trashësia e saj duhet të jetë nga pesë milimetra në një centimetër), mbulojeni me kujdes me shkumë. Ju mund ta spërkasni shkumën me arra, fruta, fruta të sheqerosura, etj. Pastaj duhet të derdhni shtresën e dytë, ta shtresoni me shkumë, etj. Shtoni pak bllokim në shtresën e parafundit.
"Puff" që rezulton duhet të futet në një furrë të nxehtë për 10 minuta. Pas kësaj, hiqni qullën, mbuloni me bllokimin e mbetur ose zbukuroni me fruta, spërkatni me arra dhe shërbejeni në të njëjtën tas.
Mana me dy shtresa: Një ëmbëlsirë e thjeshtë e bollgur
Sigurisht, ka receta më të thjeshta për shijshme të bazuara në bollgur. Për të përgatitur një manë me dy shtresa, do t'ju duhet:
- 200 g bollgur,
- 1,25 gota qumësht
- 1, 25 gota lëng kokrra të kuqe (mund të përdorni boronicë, rrush pa fara, boronicë),
- sheqer për shije.
Gatuaj dy racione me qull të bollgur dhe të trashë: një në qumësht, tjetri në lëng manaferrash.
Hidhni një shtresë qull qumështi në enë, një shtresë qull manaferra sipër dhe lëreni të vendoset. Prisni manën e ftohtë në copa dhe shërbejeni me reçel ose krem pana.
Në vend të një shtrese kokrra të kuqe, ju mund të bëni një shtresë çokollate - për këtë, zieni bollgur në qumësht me shtimin e pluhurit të kakaos.
Bollgur pa qumësht: mousse kokrra të kuqe
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, merrni:
- 200 g boronicë ose boronicë,
- 200 g sheqer
- 4 lugë bollgur.
Mash manaferrat, shtoni gjysmë gotë me ujë të valë dhe le të krijoj për 10-15 minuta. Strain, shtrydh kokrra të kuqe përmes napë. Vendosni lëngun që rezulton në frigorifer.
Torta e manave e mbetur duhet të derdhet me ujë (0,5 litra), të vlojë, të zihet për 5-10 minuta dhe të filtrohet. Shtoni sheqer në lëngun që rezulton, sillni një çiban, shtoni bollgur. Vlim për 1-2 minuta, le të krijoj.
Pas kësaj, qulli i përfunduar duhet të ftohet, derdh lëng boronicë në të (nuk u trajtua me nxehtësi dhe mbajti të gjitha vitaminat) dhe rrahu me një mikser derisa të rritet në vëllim me një e gjysmë deri në dy herë.
Përhapeni musin e përfunduar në tas dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.
Recetë për bollgur në ujë: bollgur "i skuqur"
Qull klasik i bollgur është gatuar në qumësht. Por bollgur mund të gatuhet në ujë duke zierë qull të njelmët, shija e së cilës do të jetë krejtësisht e ndryshme nga "ushqimi për fëmijë".
Për të përgatitur qull bollgur në ujë, merrni:
- 1 gotë bollgur,
- 50 gram gjalpë
- llambë,
- vaj perimesh, kripë për shije.
Qëroni qepën, copëtoni dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë.
Skuqni bollgur në një tigan të thatë derisa të marrë ngjyrë të lehtë.
Derdhni drithërat e përgatitur në ujë të kripur të vluar dhe gatuajeni, duke e përzier fort, për 2-3 minuta. E lëmë të piqet nën kapak, pastaj e rregullojmë me qepë të skuqura.
