Dihet shumë për vetitë e dobishme të peshkut. Peshku është i pasur me vitamina të ndryshme, mikro- dhe makroelemente, si dhe thelbësor për trupin e acideve yndyrore të pangopura. Kuzhinat kombëtare të vendeve të ndryshme kanë grumbulluar një numër të madh të recetave për pjatat e peshkut që mund të përgatiten në shtëpi.
Është e nevojshme
- Për supën e peshkut në Marsejë:
- - 1 kg peshk mesdhetar (dorado, levrek, barbuni i kuq);
- - 150 g qepë;
- - 150 g karrota;
- - 150 g kërcell selino;
- - 100 ml vaj ulliri;
- - 150 g domate në lëngun e tyre;
- - 10 g trumzë;
- - 2 gjethe dafine;
- - piper;
- - kripë.
- Për lazanjat me salmon të tymosur dhe havjar të kuq:
- - 300 g brumë lazanje;
- - 150 g fileto të salmonit të tymosur;
- - 100 g parmixhano;
- - 200 ml krem;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 20 g majdanoz;
- - 80 g havjar të kuq;
- - kripë.
- Për salcën e domates:
- - 1 kanaçe (250 g domate të qëruara në lëngun e tyre);
- - ½ karrota;
- - ½ shallots;
- - 40 ml vaj ulliri;
- - piper;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë me peshk Marsejë
Qëroni peshkun, zorrën, pije nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në copa të mëdha. Derdhni 2-2,5 litra ujë sipër tyre dhe gatuajini derisa të gatuhen gjysma. Lani qepët, karotat dhe selinon, zhvishem, priteni në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj ulliri së bashku me domatet e copëtuara dhe trumzën. Pastaj shtoni perimet e skuqura në tenxhere me supë dhe gatuajini derisa peshku të gatuhet për rreth 15 minuta. Në fund, sezoni me kripë dhe piper të bluar, shtoni fletën e dafinës.
Hapi 2
Lasagna me salmon të tymosur dhe havjar të kuq
Bëni një salcë klasike domate italiane. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere, hidhni domatet në lëngun e tyre, shtoni karota dhe shallot, të qëruara dhe të copëtuara në copa të vogla. Zieni të gjithë përbërësit derisa të zbuten. Sezoni me kripë dhe piper, përzieni gjithçka tërësisht. Pastaj shtoni salcë krem, hudhër të copëtuar dhe majdanoz. Vendoseni në një nxehtësi të ulët dhe avulloni në gjysmën e vëllimit. Hiqeni nga nxehtësia dhe bluajini të gjithë përbërësit në një blender derisa të zbuten.
Hapi 3
Pritini filetot e salmonit të tymosur në feta. Zieni shtresat e brumit të lazanjës sipas udhëzimeve në paketim në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysma, më pas vendosini në ujë të ftohtë me akull për disa minuta. Pastaj nxirrni dhe thani shtresat shumë mirë me një peshqir letre, përndryshe lazanja mund të dalë e zbehtë. Hidhni pak salcë domate në një enë zjarrduruese, më pas vendosni disa pjata brumë me feta salmoni, shtoni pak më shumë salcë domate-krem dhe spërkatni me djathë parmixhano të integruar. Vazhdoni të alternoni përbërësit e lazanjës në këtë mënyrë. Lyejeni shtresën e fundit të makaronave me salcë, spërkatni me parmixhano dhe vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 10 minuta. Garnizoni lazanjën e tymosur të salmonit me havjar të kuq kur ta shërbeni.
