Sole, i njohur më mirë në Perëndim si tabani i peshkut, është një peshk i shijshëm i familjes së dremitësve. Ajo vlerësohet shumë për shijen e saj delikate. Në vitet 80 të shekullit të kaluar, kripa e peshkimit u vu nën kontrollin e të gjitha shteteve në ujërat territoriale të të cilave gjendet. Fakti është se për shkak të konsumit të tepërt, ky peshk ishte në prag të zhdukjes. Sole është një peshk i vogël, fileto e tij është shumë e hollë, kështu që është ideale për tiganisje të shpejtë në një brumë delikat.
Është e nevojshme
-
- Qëlloj birre greke
- 12 copë fileto të mesme të tabanit;
- 1 gotë birrë të lehtë;
- 2 vezë të mëdha pule;
- ½ filxhan miell gruri;
- 1 limon;
- kripë deti;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj perimesh për skuqje.
- Qëllim i stilit anglez
- 12 copë fileto të mesme të tabanit;
- 1 filxhan miell
- 1 gotë qumësht;
- 1 tsp kripë;
- 1 tsp pluhur pjekje;
- 1 vezë e madhe pule;
- piper;
- kripë;
- vaj perimesh për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Bateri birre greke: Hiqni vezët paraprakisht nga frigoriferi. Kur të jenë në temperaturë dhome, prisni ato dhe ndani të bardhën nga e verdha.
Hapi 2
Përzieni të verdhat e vezëve me birrë, shtoni një majë kripe deti në to, shtoni miell dhe rrihni plotësisht për të marrë një brumë të butë dhe të trashë. Vendoseni në frigorifer për një orë. Vendosni edhe të bardhat e vezëve në frigorifer.
Hapi 3
Merrni fileton e vetme dhe priteni në pjesë të vogla. Shtrydhni lëngun nga limoni dhe spërkateni atë me peshkun, kripën dhe specin. E lëmë të marinohet pak.
Hapi 4
Hiqni të bardhat e vezëve dhe rrihni derisa të arrijnë majat e forta. Përzieni ato butësisht në qëlloj. Sekreti i ajrosjes së kësaj brumi është në shkumën e vazhdueshme të të bardhave të vezëve. Nëse i trazoni me forcë në brumë, e gjithë ajrosja do të zhduket.
Hapi 5
Nxehim vajin e perimeve në një tigan të thellë dhe të trashë. Zhyt copat e filetës së vetme në brumë dhe skuqen derisa të marrin një ngjyrë të artë në vaj të nxehtë në një tigan. Hiqni vajin e tepërt duke vendosur filetat e tharjes në një peshqir letre. Shërbejini filetot me majonezë shtëpie ose salcë tartari.
Hapi 6
Qëlloj në stilin anglez - Peshqit dhe patatinat janë një pjatë e njohur angleze. Zakonisht përbëhet nga feta merlucë, të skuqura në patate të skuqura dhe gjalpë. Por zonjat e shtëpisë bëjnë të njëjtën pjatë me një ushqim deti të shijshëm.
Hapi 7
Thyej një vezë dhe tund një gotë qumësht. Shtoni piper dhe kripë.
Hapi 8
Shosh miellin me pluhur pjekje.
Hapi 9
Butësisht shtoni miell në qumësht dhe masë të vezëve, duke trazuar vazhdimisht. Shkundni brumin e qetë dhe të ngushtë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
Hapi 10
Pritini fileto në pjesë, fshijeni me një peshqir letre, spërkatni me miell.
Hapi 11
Nxehim vajin në një tigan të thellë dhe të trashë. Zhytni filetot në brumë dhe skuqini në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë. Nuk do të zgjasë më shumë se dy minuta. Shërbeni peshk dhe patate të skuqura me patate, spërkatni bujarisht me kripë.
