Shija e lartë dhe vlera dietike e gjuhës është pa dyshim. Jo shumë kohë më parë, pjatat e bëra nga ky produkt konsideroheshin të shijshme dhe dekoronin tryezën vetëm gjatë festave, por tani ato janë në dispozicion për të gjithë. Sidoqoftë, në duar të paafta, gjuha mund të kthehet në një pjatë të thatë dhe të fortë. Gjithçka, nga fakti që gjuha duhet të përgatitet në mënyrë korrekte.
Virtytet e gjuhës
Që i përkasin nënprodukteve të kategorisë së parë, gjuha ka jo vetëm një shije të shkëlqyeshme, por edhe një vlerë të lartë ushqyese. Kombinimi i përmbajtjes së lartë të proteinave me përmbajtje të ulët kalorish e bën atë një produkt të domosdoshëm në një larmi të madhe të dietave. Përmbajtja e lartë e hekurit lejon që ajo të përdoret në dietën e njerëzve që vuajnë nga anemia, grave shtatzëna dhe fëmijëve. Gjithashtu, gjuha është e pasur me vitamina B, zink dhe magnez.
Enët nga gjuha, të cilat mund të gatuhen në një sasi të madhe, dallohen nga lëngja e tyre e veçantë, shija delikate dhe delikate. Isshtë zier, skuqur, zier dhe pjekur. Ajo ofron sallata të shkëlqyera, supa të shkëlqyera, pjata delikate me shije, ushqime të ftohta të nxehta dhe të lehta. Butësia e veçantë e shijes së gjuhës bën të mundur kombinimin e saj me çdo produkt mishi, vezë, shpezë, drithëra dhe perime. Shija e saj plotësohet në mënyrë të përsosur nga të dy salcat pikante dhe kremoze.
Përzgjedhja e gjuhës
Kur blini një gjuhë, përpiquni të zgjidhni një që është ftohur, por jo i ngrirë. Për shkak të faktit se gjuha nuk është ekspozuar ndaj temperaturave të ulëta, ajo zbulon plotësisht shijen e saj delikate dhe të rafinuar. Kushtojini vëmendje të madhe ngjyrës së tij - një produkt cilësor duhet të jetë vjollcë ose rozë e errët - kjo tregon një përmbajtje të lartë hekuri. Por ngjyra rozë e hapur e rropullit tregon ngrirjen e saj paraprake të thellë. Një gjuhë me cilësi të lartë do të jetë e fortë kur shtypet me gishtin tuaj, dhe shenja që rezulton do të zbutet shpejt. Butësia e tepërt, butësia e produktit tregon ndenjjen e tij. Para se të blini, sigurohuni që të nuhatni produktin që ofrohet. Një gjuhë e freskët ka një aromë të këndshme mishi, duke dhënë një shije të lehtë qumështi, aroma të huaja, aromën e amoniakut ose një kosi të pakëndshëm - do të tregojë gjithashtu për cilësinë e dobët të tij. Mbani në mend se një gjuhë e prishur ose e ndenjur mund të prishë shijen e çdo pjate.
Përgatitja
Për të përgatitur sallata, vakte dhe shumë pjata të tjera, do t'ju duhet një gjuhë e zier. Për të gatuar gjuhën në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng, forca e çdo amvise nuk është aspak e vështirë, megjithëse do të duhet shumë kohë.
Para së gjithash, pije gjuhën tërësisht me ujë të freskët, duke e fërkuar me një furçë metalike dhe shpëlaje përsëri. Në një tenxhere të thellë ziejmë mjaftueshëm ujë në mënyrë që kur produkti të zhyhet, ta mbulojë atë për 10 cm. Zhyt gjuhën e larë, karotat e qëruara dhe një qepë të madhe në ujë të vluar. Mund të shtoni rrënjë selino ose majdanozi, kokrra piperi të zi dhe gjethe dafine nëse dëshironi. Sillni ujë në një çiban dhe hiqni çdo shkumë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxheren dhe gatuajeni gjuhën për rreth një orë. Pas kësaj, hiqni perimet nga tigan, shtoni një lugë gjelle kripë, mbuloni dhe gatuajini derisa të gatuhen plotësisht për rreth një orë e gjysmë. Çdo 15 minuta, shikoni gatishmërinë e gjuhës duke e shpuar atë me një kruese dhëmbësh - nëse butësia e saj nuk ndryshon për 15 minuta, atëherë ajo është gati.
Transferoni produktin e përfunduar nga lëngu i vluar në një enë me ujë akulli dhe lëreni për disa minuta. Kjo do të ndihmojë për të pastruar lehtë gjuhën tuaj, ju vetëm duhet ta lëkuroni atë dhe të hiqni yndyrën e tepërt. Vendosni gjuhën e qëruar në lëngun e vluar dhe, pasi të vloni për 15 minuta të tjera, ftoheni direkt në tenxhere ku ishte gatuar. Gjuha e përgatitur në këtë mënyrë do të dalë të jetë jashtëzakonisht e shijshme, e butë, me lëng.
