Unë propozoj një recetë për një pjatë të shijshme dhe të lehtë për tu gatuar nga gjedhi apo gjuha e derrit. Shtë i përshtatshëm për një tryezë festive dhe për vaktet e përditshme.
Është e nevojshme
- - gjuhë (viçi ose mish derri);
- - për supë: karrota, qepë, gjethe dafine, kokrra piperi, kripë;
- - për salcën: 1 lugë gjelle miell, 2 lugë gjalpë, 100 gram rrush të thatë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja paraprake e gjuhës
Gjuha duhet të lahet dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Më pas shpëlajeni përsëri, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe gatuajeni në vlim të ulët derisa të zbutet. Koha e gatimit - 3 orë; para orës së fundit të gatimit, kripë, gjethe dafine, kokrra piperi, karrota, qepë dhe, nëse dëshironi, perime të tjera (majdanoz, selino, etj.) dhe erëza duhet të vendosen në supë. Sapo gjuha të jetë gati, duhet të veproni shumë shpejt: së pari, zhyteni në ujë të ftohtë për 3 minuta dhe pastaj hiqni menjëherë lëkurën nga ajo (përndryshe do të jetë mjaft e vështirë për ta bërë këtë).
Hapi 2
Bërja e salcës
Shpëlarje rrush të thatë. Skuqni miellin me një lugë vaj, hollojeni 1½ gotë supë në të cilën ishte zierë gjuha, shtoni rrush të thatë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Në fund të gatimit, kripë, shtoni vajin e mbetur dhe përziejeni tërësisht; mund të shtoni pak lëng limoni.
Hapi 3
Si te sherbejme
Prisni gjuhën në feta të holla dhe vendoseni në një pjatë shërbyese. Si pjatë dytësore, mund të përdorni pure patatesh, bizele jeshile, perime të freskëta ose të ziera. Derdhni salcë mbi gjuhë, zbukuroni me majdanoz dhe kopër.
