Gjeldeti me qepë të karamelizuar dhe piper të kuq është një pjatë origjinale me një shije të pazakontë. Kombinon në mënyrë të përkryer aromën pikante dhe shijen e ëmbël dhe të thartë.
Është e nevojshme
- - vaj ulliri
- - kripë
- - piper i zi i bluar
- - trumzë
- - uthull e kuqe e verës
- - sheqer
- - 150 g mjaltë
- - 1 kg fileto gjeldeti
- - 4 qepë të kuqe
- - 3 speca zile
Udhëzimet
Hapi 1
Fërkoni fileton e gjelit të detit (ose gjoksin) me piper të zi dhe kripë. Vendoseni bosh në një fletë pjekje, të vajosur paraprakisht me vaj ulliri. Spërkatni pak trumzë sipër mishit dhe mbulojeni me fletë metalike. Piqni enën në furrë për 40-50 minuta.
Hapi 2
Pasi të gatuhet gjeldeti, vendoseni në një pjatë të veçantë dhe prerë filetot në medalione ose shirita. Vendosni boshllëqet përsëri në fletën e pjekjes. Furçë me mjaltë dhe përsërisni pjekjen për 10-15 minuta.
Hapi 3
Pres piper zile dhe qepë të kuqe në kube të vogla. Skuqni qepët në vaj ulliri, pasi shtoni një sasi të vogël sheqeri në përmbajtjen e tiganit. Prisni derisa të shfaqet një kore kafe, shtoni pak mjaltë të mbetur nga zierja e gjelit të detit dhe disa lugë uthull të verës së kuqe. Shtoni piper të kuq disa minuta para gatimit. Përzieni përbërësit plotësisht dhe skuqini për 5-6 minuta.
Hapi 4
Vendosni medalionet e gjelit të detit në një pjatë për servirje. Sezoni pjatën me qepë dhe speca të karamelizuar dhe zbukurojeni me bimë të freskëta. Shërbejeni gjelin e detit me një pjatë anësore me perime ose patate.
