Shkopinjtë e pulës mund të shërbehen si një pjatë kryesore, me një pjatë anësore, ose si një meze. Fileto pule me bukë është lëng dhe e butë, me një kore të shijshme krokante.
Është e nevojshme
-
- - 1 gjoks pule;
- - 1 tbsp. l salcë kosi;
- - kripë
- piper për shije.
- Për bukëpjekje:
- - 30-50 g arra;
- - 500 g patate;
- - 1 vezë;
- - kripë
- piper për shije.
- Për salcën:
- - 100 g djathë;
- - 2 tbsp. l mustardë;
- - 100 g salcë kosi;
- - kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni gjoksin e pulës në ujë të ftohtë dhe thajeni në një peshqir letre. Hiqni lëkurën nga gjiri, hiqni kockat. Pritini mishin në kube jo më shumë se 4 cm të trashë. Mesatarisht, një fileto pule bën rreth 5 shkopinj. Kalojini shkopinjtë e pulës në një enë dhe i hidhni kripë dhe piper për shije. Derdhni në salcë kosi dhe përzieni. Lëreni pulën të marinohet ndërsa gatuhet pjekja.
Hapi 2
Qëroni dhe lani patatet. Grijini zhardhokët në një rende të trashë, kripë. Lërini patatet për 2-3 minuta dhe më pas shtrydhni lëngun tërësisht. Pasi të keni shtrydhur 500 g zhardhokë patate, ju merrni rreth 350 g patate të grira.
Hapi 3
Thërrmoni arrat sa më të vogla që të jetë e mundur. Shtoni arra dhe speca në patatet e shtrydhura. Rrihni në një vezë dhe përzieni përzierjen. Mbuloni çdo shkop pule nga të gjitha anët me një pjekje me arra patate, të zgjatur dhe rrihni mirë në mënyrë që pjekja të ngjitet më fort në mishin e pulës.
Hapi 4
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan mbi nxehtësi të ulët. Renditni shkopinjtë e pulës dhe skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Lyejeni një fletë pjekje me gjalpë ose salcë kosi, vendosni shkopinjtë e skuqur të pulës, mbuloni me petë sipër. I pjekim në një furrë të parangrohur në 220 ° C për rreth 15-25 minuta derisa të zbuten.
Hapi 5
Përgatitni salcën. Hidhni salcë kosi në një tenxhere dhe lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni menjëherë nga nxehtësia. Për salcën mund të përdorni krem të rëndë të rëndë në vend të salcës. Grijeni djathin e fortë në një rende të imët dhe shtojeni në salcë kosi. Shtoni mustardë, kripë, piper të zi të bluar dhe përzieni derisa të zbutet.
Hapi 6
Shërbejeni shkopinjtë e pulës në pjekjen me arra patate të spërkatur me bimë të copëtuara imët. Shërbejeni perime të freskëta ose të zierë si pjatë dytësore. Veçmas, vendosni tasin me salcë djathi pranë tij.
