Pula, e gatuar në zjarr të ulët në një salcë vere të bardhë, rezulton të jetë shumë e butë, me lëng dhe e ngopur me shijen e freskët të thartë të verës. Zierja shërbehet me perime dhe kërpudha. Nëse dëshironi të bëni një vakt më të lehtë, mos shtoni salcë krem të rëndë.
Është e nevojshme
- pulë - 1.5 kg,
- qepë - 1 copë,
- shampanjë - 200 gram,
- kripë dhe piper të bluar për shije
- gjalpë - 2 tbsp. lugë,
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë,
- trumzë - 1 degëz,
- verë e bardhë - 250 ml,
- krem - 4 tbsp. lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni dhe prisni imët një qepë. Ne qërojmë karotat, prerë në kube të gjata, dhe pastaj në kube 0,5 cm.
Ne pastrojmë kërpudhat dhe i presim në gjysmë, të mëdha në 4 pjesë.
Hapi 2
Ne shpëlarim karkasën e pulës me ujë dhe e fshijmë atë të thatë me një leckë ose letër thithëse.
Ne e prerë kufomën në 4 pjesë.
Ne heqim një pjesë të eshtrave: në pjesën e sipërme (gjirit) lëmë vetëm kockat e krahëve, dhe në pjesën e poshtme vetëm kockat e kofshës. Kjo do ta gatuajë mishin në mënyrë të barabartë.
Kripë dhe piper mishin në të dy anët.
Hapi 3
Vendosim një tenxhere të madhe në zjarr dhe ngrohim dy lugë perime dhe gjalpë në të. Vendosni pulën në gjalpë dhe skuqni në të dy anët. Transferoni mishin e skuqur në një pjatë dhe lëreni mënjanë.
Hapi 4
Shtoni qepën në tigan me yndyrë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajini qepët derisa të zbuten. Llokoçis herë pas here.
Shtoni kube të pulës dhe karotës në qepët e skuqura. Kaurdisni pak perimet. Gatim në nxehtësi të ulët.
Shpëlajeni degën e trumzës dhe shtoni në mish. Pas pesë minutash, shtoni kërpudhat dhe përzieni.
Hidhni verën në një tenxhere dhe mbulojeni me kapak. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për rreth 45 minuta. Llokoçis herë pas here.
Ne e zhvendosim mishin në një myk dhe e lëmë atë në një vend të ngrohtë.
Hapi 5
Avulloni lëngun në një tenxhere përgjysmë. Ne vazhdojmë të gatuajmë në zjarr të ngadaltë, trazojmë vazhdimisht që salca të mos digjet.
Shtoni 4 lugë gjelle krem (mundësisht të yndyrshëm) në salcë dhe përzieni. Hiqeni salcën nga zjarri, hiqni degëzën e trumzës. Kripë dhe piper pak për shije.
Hidhni salcën mbi mish dhe shërbejeni.
