Të dy hostes dhe të ftuarit pëlqejnë pjatat e mishit të derrit. Mishi rezulton të jetë i butë dhe me lëng, për më tepër, gatuhet shumë shpejt. Veryshtë shumë e vështirë të bësh gabime gjatë përgatitjes së saj - veçanërisht nëse zgjedh një recetë interesante. Mundohuni të bëni mish derri me verë të bardhë me kërpudha dhe manaferrat e dëllinjës, të cilat i japin gjellës një shije origjinale të ëmbël dhe pikante.
Është e nevojshme
-
- 4 skalopë derri;
- 100 g kërpudha të thata porcini;
- 300 g kërpudha të freskëta porcini;
- 1 gotë verë e bardhë e thatë;
- 10 kokrra dëllinje;
- një tufë trumze të freskët;
- 1 qepë;
- 0,5 limon;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj ulliri për skuqje;
- piper rozë për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni supën e kërpudhave për salcën. Shpëlajini kërpudhat e thata dhe zhytuni për gjysmë ore. Më pas vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë të nxehtë dhe vendosini në sobë. Kërpudhat duhet të gatuhen për rreth një orë. Hiqni periodikisht shkumën nga lëngu, shtoni kripë në fund të gatimit dhe kullojeni lëngun. Lërini mënjanë kërpudhat e ziera.
Hapi 2
Përgatitni mishin. Merrni katër skalopa të mishit të derrit, pije ato në ujë të rrjedhshëm, hiqni yndyrën e tepërt dhe filmat. Thani mishin e derrit me një peshqir letre. Shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni, përziejeni atë me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Lubrifikoni eskalopët në të dy anët me përzierjen që rezulton dhe lërini mënjanë për gjysmë ore.
Hapi 3
Renditni kërpudhat e freskëta të porcinit, lani në disa ujëra, thani dhe pritini në copa të mëdha, duke hequr zonat e errësuara. Pritini qepët në unaza të holla dhe skuqini në vaj të nxehtë perimesh për 3-4 minuta. Shtoni kërpudha të freskëta dhe të ziera në supë në qepë dhe, duke e trazuar herë pas here, ziejeni përzierjen derisa të zbutet. Shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar dhe përziejeni mirë.
Hapi 4
Skuqni mishin e derrit në një tigan të veçantë në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Nxirrni copat e mishit, vendosini në një enë dhe lërini mënjanë në një vend të ngrohtë. Derdhni verë të bardhë të thatë në një tigan dhe avullojeni atë derisa vëllimi të përgjysmohet. Hidhni supë kërpudhash në përzierje, shtoni kripë dhe piper. Prisni zarzavate trumze, shtypni manaferrat e dëllinjës dhe shtoni erëza në mish. Nxehni gjithçka së bashku për 5-7 minuta.
Hapi 5
Vendosni skalopët e mishit të derrit në një enë zjarrduruese të lyer me vaj perimesh. Vendosni secilën me një skuqje kërpudhash dhe hidhni butësisht salcën mbi pjatën. Vendoseni enën në një tavë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Piqni për rreth gjysmë ore. Renditni mishin e gatuar në pjata, zbukuroni secilën pjesë me misër rozë dhe një degëz trumze të freskët.
