Mishi i pulës, në varësi të mënyrës së përgatitjes së tij, mund të jetë aq i thjeshtë sa mund të jetë një pjatë mjaft e hollë dhe e pazakontë. Përdorimi i verës së kuqe të thatë dhe kumbullave të thata në përgatitjen e pjatës do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen delikate të zogut.
Është e nevojshme
-
- kofshët e pulës - 6 copë;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- kumbulla të thata - 100g;
- qepë - 2 copë;
- mjaltë - 2 lugë;
- verë e kuqe e thatë - 250ml;
- lëng limoni - 2 lugë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. l.;
- kripë
- piper i zi i bluar;
- barëra të thata - borzilok
- rozmarinë (për shije)
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini pulën, pije atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lyejeni lehtë me një peshqir ose peshqir letre.
Fërkojeni mirë pulën me kripë dhe spërkateni me piper të zi.
Ngroheni furrën në 220 gradë.
Hapi 2
Në një tas të thellë, bashkoni hudhrën e shtypur, mjaltin, lëngun e limonit, bimët dhe verën e kuqe të thatë.
Vendosni pulën në marinadën që rezulton dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.
Hapi 3
Shpëlajni kumbullat e thata dhe zhytuni në ujë të ngrohtë për 10 minuta. Pastaj kullojeni ujin dhe thajini kumbullat e thata në një peshqir.
Prisni kumbullat e thata në gjysma.
Hapi 4
Qëroni qepën dhe priteni hollë në gjysmë unaza.
Hapi 5
Hiqni pulën nga marinata në një pjatë në mënyrë që marinada të shkojë pak.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan të thellë.
Hapi 6
Vendoseni pulën në një tigan të nxehur më parë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare në secilën anë për 10-15 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
Pasi ta keni skuqur pulën në njërën anë, e ktheni nga ana tjetër dhe shtoni qepën e copëtuar. Llokoçis qepën në mënyrë periodike në mënyrë që të mos digjet.
Hapi 7
Vendosni pulën dhe qepët e skuqura në një pjatë të furrë. Vendosni kumbullat e thata në majë të pulës dhe mbulojini me marinadën e mbetur. Mbuloni formën me një kapak ose fletë metalike.
Piqni pulën në furrë derisa të zbutet, 20 minuta.
Shërbejeni pulën e gatuar me oriz të zier, spërkateni me salcën e marrë gjatë pjekjes, ose me sallatë lakre Pekini me perime.
