Karkalecat jetojnë në të gjitha detet e botës, ata janë bërë prej kohësh një produkt i preferuar në gatimin e të gjitha vendeve bregdetare. Mishi i karkalecave është i pasur me proteina dhe mikroelemente (jod, natrium, kalcium, fosfor), përmban pothuajse asnjë yndyrë dhe mund të konsiderohet si produkt dietik. Karkalecat gatuhen në mënyra të ndryshme: ato zihen, skuqen në vaj dhe skuqen, piqen. Karkalecat e pjekura janë të mira sepse përmbajnë një minimum yndyre dhe mbajnë maksimumin e lëndëve ushqyese.
Është e nevojshme
-
- Për karkaleca në salcë domate:
- 1 tbsp. një lugë vaj ulliri
- 1 qepë
- 2 thelpinj hudhre
- 800 g domate të konservuara,
- 1/4 filxhan majdanoz
- 1 tbsp. një lugë kopër,
- 500 g karkaleca të freskëta,
- 100 g djathë feta,
- kripë,
- piper i zi
- Për karkaleca të pjekur:
- 6 copë karkaleca deti tigër të freskët ose të ngrirë,
- 3-4 lugë hudhër
- kaloi nëpër shtyp,
- lëng i një limoni,
- gjalpë
- Për karkaleca
- pjekur në proshutë:
- 100 ml vaj ulliri
- lëng dhe gjallëri të një limoni,
- gjallëri e një gëlqere,
- 1 tbsp. një lugë mjaltë të lëngshëm,
- 12 karkaleca të mëdha, të qëruara të freskëta
- 100 g proshutë.
- Për karkaleca deti tigër me domate:
- 300 g karkaleca të freskëta tigër,
- 300 g domate,
- 100 ml lëng domate
- 8 tbsp. lugë vaj ulliri
- 2-3 thelpinj hudhër
- limon,
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Karkalecat e pjekur në salcën e domates Nxehni vajin në një tigan të madh në nxehtësi mesatare, shtoni qepë të prerë imët dhe kavardisini derisa të zbuten për 3-5 minuta. Pastaj shtoni hudhër dhe gatuajeni për rreth 30 sekonda. Vendosni domatet e copëtuara, sillni salcën të ziejë, mbuloni tiganin, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 8 minuta.
Hapi 2
Hiqeni tiganin nga nxehtësia, shtoni barishte të prera imët, karkaleca, djathë, kripë dhe piper për shije. Ngroheni furrën në 200 ° C, vendoseni tavën në furrë, piqni karkalecat për 10-12 minuta.
Hapi 3
Karkalecat e pjekur Prisni barkun e karkalecave për së gjati, pa hequr guaskën, "shpalosni" ato, shpëlajini mirë dhe lëreni të thahen. Pastaj hidhni sipër tyre me lëng limoni, vendosni gjysmë lugë hudhër të kaluar përmes një shtypi dhe një copë të vogël gjalpi. Ngroheni furrën në 180 ° C, lyejeni fletën e pjekjes me vaj perimesh, vendosni anën e lëvore karkalecave poshtë në fletën e pjekjes dhe futeni në furrë për 15 minuta.
Hapi 4
Karkalecat e pjekura në proshutë Zhytni hellët prej druri në ujë për 30 minuta për të parandaluar djegien e tyre në Barbecue. Bëni salcën: Përziejini së bashku vajin e ullirit, lëkurën e limonit dhe lëngun, një lëvore gëlqereje dhe mjaltin, dhe aromatizoni me piper të zi të sapo bluar.
Hapi 5
Përfundoni çdo karkalec në gjysmë copë proshutë (përdorni proshutë spanjolle Serrano ose Parma) dhe hell. Piqni në një raftë teli BBQ për 2-3 minuta në secilën anë, ose skuqni për 1-2 minuta në secilën anë. Shërbejeni me salcën.
Hapi 6
Karkalecat e tigrave të pjekur me domate Nxehni furrën në 200 ° C, lani dhe qëroni karkalecat, vendosini në një enë pjekjeje. Lani domatet dhe grijini imët, bashkoni domatet, lëngun e domates, vajin e ullirit, erëzat dhe hudhrën e grirë hollë. Sezoni me kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni, derdhni salcën e karkalecave. Vendoseni formën në furrë në nivelin më të ulët, piqni për 20-25 minuta.
