Salmoni rozë është një peshk i vlefshëm tregtar i familjes së salmonit që jeton në ujërat e Oqeanit Paqësor. Salmoni rozë i tymosur është një produkt ushqimor mjaft i përballueshëm që është vazhdimisht i pranishëm në dyqane. Por mund të përpiqeni ta gatuani këtë pjatë për shijen tuaj në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- Për një salmon rozë të tymosur:
- 1 salmon rozë;
- 2 skumbri;
- 100 ml "tym i lëngët";
- 1 tbsp. një lugë kripë;
- 1 tufë kopër.
- Për salmonin e nxehtë të tymosur rozë:
- 1.5 kg salmon rozë;
- kripë;
- 1 tsp piper i zi i bluar;
- 1 tsp kopër të thatë;
- 1 tsp piper i bardhë;
- 1 tsp koriandër
- 0,5 tsp Sahara
- Për salmon rozë të tymosur në të ftohtë:
- 1 kg salmon rozë;
- 4 tbsp. l kripë;
- 12 Arti l "Tym i lëngët".
- Për balikun rozë të salmonit:
- 1 kg salmon rozë;
- 4 tbsp. l kripë;
- 1 tbsp Sahara;
- 12 Arti l "Tym i lëngët".
Udhëzimet
Hapi 1
Rrotulla e salmonit rozë të tymosur Lani salmonin rozë dhe skumbrinën. Pritini salmonin rozë në gjysmë përgjatë kurrizit, hiqni kockat pa hequr lëkurën. Fileto skumbri.
Hapi 2
Shtoni kripë në tymin e lëngshëm, përzieni. Lani salmonin rozë dhe skumbrinën me një përzierje të "tymit të lëngshëm" dhe kripës. Vendosni skumbrinën në majë të salmonit rozë.
Hapi 3
Rrokullisni peshkun në role sa më fort që të jetë e mundur. Lidheni me spango që të mos hapen rrotullat. Gatuani në furrë për 3 orë në nxehtësi shumë të ulët, derdhni 3-4 herë më shumë me "tym të lëngshëm" nëse është e nevojshme. Hiqeni nga furra, ftohet, mbajeni në një vend të ftohtë për një ditë tjetër.
Hapi 4
Salmon rozë i nxehtë i tymosur Qëroni peshkun, pije dhe zorrë. Lyejeni me peshqir letre. Grini speca të zezë dhe të bardhë në një mulli, bluaj koriandër në një llaç, ngrohni lehtë atë në një tigan të thatë. Përzieni kripë, sheqer dhe erëza, fërkoni peshkun me përzierjen. Mbështilleni me fletë metalike dhe futeni në frigorifer për 15 orë.
Hapi 5
Vendosni gjethe molle ose mjedre në skarë të tymosjes (për të parandaluar ngjitjen e peshkut në skarë). Hiqni petë nga peshku dhe vendoseni në raftin e telit. Pirja e duhanit për 25-40 minuta.
Hapi 6
Salmon rozë i tymosur në të ftohtë Zorrë peshqit, hiqni gushë, lëshoni gjak. Përgatitni shëllirë: përzieni "tymin e lëngshëm" dhe kripën, hollojeni në 1 litër ujë të zier. Mbushni peshkun me shëllirë, vendoseni në një vend të ftohtë (temperatura rreth 4-6 ° C për 3-5 ditë), varni salmonin rozë në një dhomë të ajrosur mirë për 3 ditë në temperaturën e dhomës.
Hapi 7
Balik rozë salmon Pastroni, zorrë, lani peshkun. Pritini barkun e peshkut, prerë në shirita të gjata dhe të ngushta, vendoseni në një pjatë qelqi. Përgatitni shëllirë: holloni kripë në 1 litër ujë të zier, shtoni "tym të lëngshëm".
Hapi 8
Mbushni salmonin rozë me shëllirë, mbajeni në frigorifer për 5 ditë. Hiqeni nga shëllira, varni në një dhomë të ajrosur mirë dhe të mbrojtur nga dielli për 2-3 ditë.
