Shumë njerëz e duan proshutën e tymosur. Pas procedurës së përpunimit të tillë, ajo fiton një shije dhe aromë unike. Tymi ka veti ruajtëse, kështu që produkti zgjat për një kohë të gjatë për 5-6 muaj. Ju mund të pini duhan ose kripë derri në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- duhanxhi
- grepa për proshutë
- enë për kripë
- kapaciteti i magazinimit
- dru zjarri drurë
- tallash (drurë)
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të kripni proshutën. Sasi e vogël atë me kripë, dhe vendoseni në një enë, të mbuluar me një leckë. Nëse e mbyllni fort, proshuta mund të marrë një erë të pakëndshme dhe të përkeqësohet.
Hapi 2
Yndyra është e kripur shpejt - për 5-6 ditë do të jetë gati. Shpëlajeni kripën e tepërt dhe thajeni. Mund të lidhet dhe të varet në pirjen e duhanit.
Hapi 3
Bettershtë më mirë të pini duhan në një mënyrë të ftohtë. Kur përpunoni me tym, mos e ngrini temperaturën më shumë se 20-30 gradë.
Hapi 4
Shtëpia e tymosjes bëhet kështu: ju ndërtoni një kuti zjarri, gërmoni një oxhak 4-5 metra larg saj dhe futni një tub, mbi të cilin instaloni një enë për pirjen e duhanit. Mund të jetë një fuçi hekuri.
Hapi 5
Siguroni dhjamin në duhanpirjen.
Hapi 6
Përdorni dru të fortë për të tymosur dru zjarri dhe tallash. Ndizni drurin nga njëra anë në mënyrë që të mos krijoni një temperaturë të lartë. Vendosni tallashin të lagur (të lagur më parë në ujë).
Hapi 7
Pas dy ditësh, proshuta do të jetë gati. Ndaloni pirjen e duhanit natën.
Hapi 8
Ju mund ta ruani produktin në bodrum, në një enë prej druri ose të varur në qese kanavacë.
Hapi 9
Pirja e duhanit të nxehtë ndryshon në atë që temperatura e tymit ngrihet në nivele të larta. Pirja e duhanit për 50-60 minuta. Larda e nxehtë e kripur e tymosur ka një afat më të shkurtër të ruajtjes, kështu që është më mirë ta ruani në frigorifer.
