Marshmallow është një delikatesë delikate me një strukturë shumë të këndshme dhe shije delikate. Zakonisht ata e blejnë atë në një dyqan, por ju mund të përpiqeni të bëni një ëmbëlsirë në shtëpi. It'sshtë më mirë të filloni me opsione të thjeshta, për shembull, me marshmallows pokrovsky.
Marshmallow klasik është bërë në bazë të mollës natyrore. Itshtë ajo që i jep delikatesës shijen karakteristike të thartë dhe aromën delikate. Përveç kësaj, pektina që përmbahet në mollë kontribuon në krijimin e strukturës së dëshiruar dhe ju lejon të kaloni me një minimum të substancave gelluese. Sidoqoftë, sot ëmbëlsira klasike është zëvendësuar nga një larmi opsionesh. Delikatesa është bërë nga fruta dhe manaferra të ndryshëm, dhe marshmallows pokrovski bëhen në bazë të sheqerit dhe acidifikuesve (lëng limoni, uthull, verë). Delikatesa merr strukturën e nevojshme elastike dhe delikate për shkak të shtimit të xhelatinës.
Për të përgatitur marshmallows do t'ju duhet:
- 2 gota ujë;
- 1 filxhan sheqer;
- 20 g uthull;
- vanilinë në majë të një thike;
- 25 g pluhur xhelatine;
- 3 lugë çaji verë të bardhë të thatë.
Në një tenxhere, bashkoni sheqerin dhe ujin. Vendoseni përzierjen në zjarr të ngadaltë dhe ziejeni, duke e trazuar herë pas here, derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe shurupi të trashet. Kontrolloni gatishmërinë duke marrë pak shurup me një lugë, dhe më pas duke rrokullisur një top të butë prej tij me gishta. Vendoseni tasin me përzierjen e sheqerit në një tas ose tas me ujë të ftohtë. Ndërsa përzieni, shtoni vanilinë, verë të bardhë të thatë dhe uthull në shurupin e ftohur. Mash çdo gjë derisa të qetë, dhe pastaj mundi me një mikser. Sigurohuni që asnjë ujë të mos futet në masën e sheqerit.
Ju mund të shtoni gjalpë limoni ose portokalli shumë të grirë në masë, delikatesa do të fitojë një nuancë interesante të aromës.
Hidhni pluhur xhelatine me disa lugë ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet, pastaj vendoseni në sobë. Ndërsa përzieni, ngrohni përzierjen e xhelatinës derisa të tretet. Ftojeni pak dhe hidheni në masën e sheqerit në një rrymë të hollë, duke vazhduar të rrahni. Kur përzierja është me gëzof, e bardhë e freskët dhe e ajrosur, vendoseni në një qese tubash me një grykë ylli. Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe vendosni marshmallows mbi të në formën e rozetave të vogla. Nëse nuk ka qese, përhapni masën e marshmallow me një lugë të zhytur në ujë të ftohtë. Lërini artikujt të thahen në temperaturën e dhomës. Trajtimi i përfunduar duhet të jetë i butë, i butë, por duke ruajtur mirë qëndrueshmërinë e tij. Lidhni gjysmat e marshmallow në çifte, duke lagur pak kryqëzimin me ujë.
Marshmallow i përfunduar mund të derdhet me krem çokollate. Delikatesa do të bëhet më kalori, por shumë e shijshme. Vendosni 200 g çokollatë të zezë në një tenxhere, shtoni 3 tbsp. lugë krem. Në vend të çokollatës së zezë, ju mund të përdorni çokollatë me aromë të bardhë, qumësht ose me ngjyrë. Ndërsa përzieni, ngrohni përzierjen derisa çokollata të tretet plotësisht. Vendosni gjysmat e marshmallow në një pirun dhe zhyteni butësisht në çokollatën pak të ftohur. Lëreni kullimin e tepërt të thahet, pastaj vendosni marshmallows në një fletë pjekjeje ose pjatë të sheshtë për tu vendosur.
Sasi e vogël me copa kokosi në çokollatën e pakuruar ose lyejini disa goditje me çokollatë të shkrirë në një hije tjetër për një kënaqësi edhe më lajkatare.
Kur çokollata të jetë ngurtësuar, ngrohni pjesën tjetër të kremrave, ktheni marshmallows dhe përdorni një furçë ose lugë për ta aplikuar në fund. Lëreni çokollatën të ngurtësohet dhe vendosni marshmallows në një pjatë.
