Receta klasike për tortën Napoleon është ajo që shkakton shumë polemika. Por a ia vlen të thyesh shtizat? Të pranojmë se dashuria e njerëzve për kryeveprën e lëkundur të kuzhinës franceze e ka kthyer një ëmbëlsirë të restorantit në një ëmbëlsirë shtëpiake dhe gatimi në shtëpi lejohet të devijojë nga kanunet e rrepta. Gjëja kryesore është që shija të përmbushë pritjet.
Është e nevojshme
- Për provën
- - 300 g miell gruri;
- - 100 g gjalpë;
- - 15 g sheqer vanilje;
- - 1 tbsp. një lugë mjaltë të lëngshëm;
- - 2 tbsp. lugë sheqer të grimcuar;
- - 1 tbsp. një lugë salcë kosi me një përmbajtje yndyre nga 20 deri në 30%;
- - 1 tsp pluhur pjekje;
- - 1 tbsp. një lugë raki;
- - 2 vezë pule;
- - një majë kripe.
- Për krem
- - 200 g djathë krem;
- - 200 g salcë kosi me përmbajtje yndyre nga 20 deri në 30%;
- - 125 ml qumësht të kondensuar;
- - 1 tbsp. lugë raki.
Udhëzimet
Hapi 1
Filloni duke bërë një pastë pudre pa maja. Merrni një tenxhere me fund të rëndë dhe shkrijeni gjalpin në zjarr të ngadaltë. Shtoni sheqer të grimcuar dhe sheqer vanilje, shtoni mjaltë. Nxehtësia, duke e përzier herë pas here, për rreth 4-5 minuta. Sigurohuni që sheqeri të jetë tretur plotësisht dhe përzierja të jetë e lëmuar.
Hapi 2
Ndërsa përzieni, shtoni salcë kosi në përzierjen e gjalpit dhe sheqerit. Nxehtësia jo më shumë se një minutë dhe më pas hiqeni nga nxehtësia. Merrni një mikser me një shtojcë gatimi. Shtoni vezë pule në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të qetë.
Hapi 3
Shosh miellin së bashku me pluhurin për pjekje dhe shtoni në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të gatuani. Shtoni konjak dhe sezoni me kripë. Tani gatuani me dorë një brumë të butë, të butë. Kur të ndalojë së qëndruari në duar, ndani në tetë pjesë identike dhe rrokullisni secilën në një top kompakt. Mbështillini ato me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer për një orë ose më shumë.
Hapi 4
Nxirrni topat e brumit një nga një. Rrokullisni secilin në një rreth në një sipërfaqe pune të miellosur lehtë, priteni me një pirun dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180-190 ° C për 5-7 minuta, duke e vendosur atë në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekjeje. Ndërsa një shtresë brumi është pjekur derisa të artë, hapni tjetrën. Mos e hiqni brumin paraprakisht nga frigoriferi.
Hapi 5
Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, vendosni kremin. Receta klasike për tortën Napoleon përdor krem kremi, tortë shtëpie me mjaltë përgatitet me krem gjalpë. Për të, ju duhet të rrahni lehtë djathin krem me një mikser me një shtojcë të lëvizjes, pastaj shtoni salcë kosi dhe qumësht të kondensuar në masën me gëzof. Vazhdoni të tundni dhe derdhni konjak.
Grini një nga tetë ëmbëlsirat e arta në thërrime të vogla. Shtrijeni pjesën tjetër me krem. Vendosni pjesën e fundit të kremit në pjesën e sipërme të tortës. Spërkatni të gjithë tortën me thërrime të fryra dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë, duke i lënë ëmbëlsirat të zhyten mirë me kremin. Pastaj vendoseni në frigorifer tortën tuaj të mrekullueshme të Napoleonit për të paktën 12 orë. Lëreni tortën të ftohtë derisa ta shërbeni.
