Mole është një salcë e nxehtë meksikane. Kjo recetë është kolektive, por e bazuar në pjatën "Poio Con Mole". Përkthyer nga spanjishtja - pulë në qumësht.
Është e nevojshme
- - fileto pule - 300 g;
- - oriz jasemini - 1 gotë;
- - lëng domate të trashë - 150 ml;
- - piper bullgar - 2 copë;
- - shallots - 1 copë;
- - vaj perimesh - 50 ml;
- - ujë të pijshëm - 200 ml;
- - nishan "Espanyol" - 100 ml;
- për nishanin Espanyol:
- - piper i ëmbël - 0, 5 copë;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - shallots - 1 copë;
- - vaj ulliri - 1 lugë;
- - bajame - 25 g;
- - karafil - 1 copë;
- - kanellë - 1 shkop;
- - spec i bluar - 1/4 tsp;
- - lëng domate - 0,5 gota;
- - rigon - 2 g;
- - lëng pule - 0,5 gota.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehim vajin e ullirit në një tenxhere ose një tigan të përshtatshëm. Shtrojmë qepën e përgatitur në kubikë të vegjël. Gatuajini për 1-2 minuta, më pas shtoni specat e zileve të prera në kubikë.
Hapi 2
Shpëlajeni orizin disa herë në ujë. Vendoseni në një tenxhere me perime. Gatuajini së bashku për 5 minuta. Pasi të keni pjekur orizin, mbulojeni ushqimin me ujë dhe lëng domate. Ziej për 15 minuta në nxehtësi mesatare. Gjatë kësaj kohe, orizi duhet të bëhet i shkrifët.
Hapi 3
Përgatitni salcën. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë. Pritini specin e pastër dhe hiqni farat. Qëroni hudhrën dhe vendosni të gjithë përbërësit në një tas të madh. Hidhni në vaj ulliri, përzieni.
Hapi 4
Ngroheni furrën, vendosni perimet e gatuara në tavën e pjekjes. Piqni në 200 gradë për 20-25 minuta, derisa speci të digjet. Pasi të keni nxjerrë dhe ftohur pak specin, hiqni lëkurën prej saj. Përpunoni tulin së bashku me qepët e pjekura dhe hudhrën.
Hapi 5
Hidhni bajame me ujë të valë, qërojini. Në një tigan të nxehtë, nxehni bajamet e qëruara së bashku me karafil, piper të zi dhe kanellë. Gatuajeni për 3-4 minuta.
Hapi 6
Vendosni bajamet në një enë, shtoni një lugë ujë dhe përpunoni. Kombinoni masën e bajames dhe perimeve në një tenxhere. Shtoni lëng domateje dhe speca të bluar. Sillni përzierjen në një çiban. Pastaj shtoni rigon, derdhni supë. Gatuajeni salcën në zjarr të ngadaltë për 20 minuta.
Hapi 7
Shpëlajeni fileton e pulës, rrihni butë. Spërkatni feta me piper dhe kripë, skuqni secilën në të dy anët. Hidhni fileto pule me salcë, mbulojeni me bimë të freskëta të copëtuara. Shërbejeni me oriz domate.
