Zierja e viçit me salcë të bardhë është një nga pjatat e kuzhinës franceze. Rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Mishi fjalë për fjalë shkrihet në gojë dhe u jep kënaqësi të vërtetë gourmetëve.
Është e nevojshme
- - 800 gr supe viçi;
- - 3 karota të mesme;
- - 1 qepë;
- - një tufë lulesh garni: gjysmë koke hudhër, një e treta e kërcellit selino, një gjethe dafine, disa degëza trumze dhe majdanoz - këta përbërës duhet të vendosen në një qese garzë ose të lidhen me një fije për të bërë një tufë;
- - 1.5 litra lëng pule;
- - 150 gr grupe qepësh;
- - 200 gr shampanjë të freskët;
- - 250 ml krem;
- - 3 të verdha;
- - kripë dhe piper i zi i bluar;
- - 1-3 tsp lëng limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini karotat në kube, prerë qepën në gjysmë, pastroni thelpinjtë e hudhrës. Vendoseni mishin, të prerë në copa mesatare, në një tenxhere me një fund të trashë. Shtoni karota, qepë dhe një buqetë me garni. Mbushni me lëng mishi pule, sillni një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejeni zierjen për 1, 5 orë, shtoni grupet e qepëve të qëruara dhe ziejini për 30 minuta të tjera.
Hapi 2
Shtoni kërpudha në zierje (nëse janë shumë të mëdha, ato duhet të priten në 2 ose 4 pjesë). Ziej edhe për 20 minuta.
Hapi 3
Ne heqim buqetë me garni nga tigan dhe filtrojmë zierje përmes një kullesë, duke ruajtur supë (!).
Hapi 4
Kthejeni supën në një tenxhere në zjarr, sillni një çiban dhe filtroni përmes një sitë.
Hapi 5
Përzieni të verdhat me krem, shtoni në supë, kthejeni përsëri në zjarr. Ziejini për disa minuta që të trashet pak supa. Hiqeni nga nxehtësia, kripë dhe piper për shije, shtoni lëng limoni (1 deri në 3 lugë çaji për shije). Vendosni mishin me karota, qepë dhe kërpudha në një tenxhere, përzieni dhe shërbejeni menjëherë.
