Bechamel është një salcë e hollë që shpesh shërbehej në Francë për tryezën mbretërore. Me kalimin e kohës, ajo fitoi një popullaritet të tillë që shumë evropianë miratuan recetën dhe filluan ta shtonin atë në pjatat e tyre kombëtare. Italianët, për shembull, gatuajnë lazanjë me të, dhe grekët - moussaka. Dhe kjo është e vërtetë, sepse beshameli shkon mirë me pothuajse çdo produkt - mish, makarona, ushqim deti dhe madje edhe perime. Por si e përgatisni atë në shtëpi? Dhe është shumë e thjeshtë për ta bërë atë.
Është e nevojshme
- - qumësht me përmbajtje yndyre prej 2.5% - 500 ml;
- - gjalpë - 50 g;
- - miell - 2 tbsp. l.
- - piper i zi i bluar - 1/3 tsp;
- - kripë - 0,5 lugë;
- - arrëmyshk - 1/3 lugë.
Udhëzimet
Hapi 1
Para fillimit të procesit, përgatitni të gjithë përbërësit paraprakisht në mënyrë që ata të jenë pranë. Salca gatuhet shumë shpejt. Hidhni qumështin në një lugë dhe ngroheni atë derisa të nxehet. Mund të nxehet edhe në mikrovalë.
Hapi 2
Merrni një tigan (stewpan), ngroheni atë dhe pastaj vendosni gjalpë në të, duke lënë mënjanë një pjesë të vogël të totalit (rreth 10 g). Kur të jetë shkrirë plotësisht, shtoni miell, piper të zi dhe kripë. Përzieni gjatë gjithë kohës, prisni që masa të bëhet homogjene.
Hapi 3
Pas kësaj, menjëherë filloni të derdhni në një rrjedhë të hollë qumështi, ndërsa përzieni vazhdimisht, në mënyrë që të mos krijohen gunga. Pastaj sillni një çiban, dhe pastaj ulni temperaturën në minimum, shtoni disa pincë arrëmyshk dhe lëreni të ziejë për disa minuta.
Hapi 4
Para se të hiqni tiganin nga sobë, vendosni një copë gjalpë të lënë mënjanë në salcë dhe përzieni përsëri mirë. Tani beshameli mund të derdhet në një tenxhere dhe të shërbehet me mish, perime, produkte mielli, etj. Përndryshe, mund ta ftohni dhe ta vendosni në frigorifer për t'u përdorur në pjata të tjera më vonë.
