Me fillimin e motit të ftohtë, lakra fermentohet për dimër në shumë shtëpi. Por ky meze është i rëndësishëm jo vetëm në formën e tij të pastër. Shumë pjata të shëndetshme mund të përgatiten prej saj. Për shembull, borshaku i lakrës turshi rezulton të jetë shumë i pasur dhe i shijshëm.
Është e nevojshme
- - Viçi me kocka (mund të merrni brinjë) - 300 g;
- - Patate - 5 copë;
- - Lakra turshi - 0,5 kg;
- - panxhar me madhësi të mesme - 3 copë;
- - Qepë - 1 copë;
- - Sheqeri - 2 tsp;
- - Thelbi acetik 40% - 0.5 tsp;
- - Pastë domate - 1, 5-2 tbsp. l.
- - Vaj luledielli për skuqje;
- - zarzavate majdanoz - 0,5 tufë;
- - Selino - 0,5 tufë;
- - Hudhër - 4-5 karafil;
- - Gjethe dafine - 2 copë;
- - piper i zi i bluar;
- - Kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlarje viçin dhe uli atë në një tenxhere. Hidhni në 4-5 litra ujë dhe lëreni të ziejë. Gatuajeni mishin derisa të zbutet, rreth 40 minuta.
Hapi 2
Qëroni patatet, panxharin dhe qepët dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Pritini tre zhardhokë patate në shirita dhe lini dy të plota. Zhytini të gjitha patatet në enën e gatimit dhe gatuajini derisa të zbuten. Pas kësaj, hiqni dy zhardhokë të plotë nga tigani, mos harroni ato duke i kthyer në pure patatesh dhe ktheni përsëri.
Hapi 3
Vendosni lakër turshi në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe vazhdoni gatimin në temperaturë të moderuar, të mbuluar. Grijeni panxharin në një rende të trashë, shtoni sheqer dhe uthull në të. Përzieni gjithçka së bashku.
Hapi 4
Merrni një tigan dhe derdhni vaj luledielli në të. Ndërsa po nxehet, prisni qepën në unaza të holla. Pas kësaj, vendosni qepët në një tigan dhe kavardisni derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni panxharin në qepë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Shtoni paste domate, disa pincë piper të zi të bluar dhe ziejini për 2-3 minuta. Transferoni skuqjen e përfunduar në një tenxhere dhe gatuajeni për gjysmë ore.
Hapi 5
Ndërkohë, qëroni thelpinjtë e hudhrës, pritini imët ose kaloni nëpër një shtypës hudhre. Pres majdanoz dhe selino. 10 minuta para se boçi të jetë gati, shtoni gjethen e dafinës, kripën për shije, bimët e copëtuara dhe hudhrën në tigan.
Hapi 6
Kur borshaku me lakër turshi të jetë gati, hiqeni atë nga soba dhe lëreni të ziejë për pak, fjalë për fjalë 10-15 minuta. Pas kësaj, derdhni enën në enë të thella dhe shërbejeni së bashku me donuts hudhër ose croutons bukë kafe.
