Puding i Krishtlindjeve është një simbol i tryezës festive angleze, në të cilën njerëzit mblidhen gjatë Krishtlindjeve. Ata fillojnë ta gatuajnë shumë më përpara 25 dhjetorit. Tradicionalisht, më 25 nëntor, brumi i budingut është brumosur; e gjithë familja duhet të marrë pjesë në këtë proces. Puding edhe më emocionues, klasik anglez mund të mbahet i freskët për muaj pas Krishtlindjes.
Është e nevojshme
-
- Për pudingun anglez të Krishtlindjeve:
- 100 g miell;
- 1/2 lugë çaji përzierje erëzash të bluara
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk i integruar
- 225 g thërrime të freskëta buke;
- 250 g veshkave ose dhjamit të brendshëm;
- 225 g sheqer kafe të imët;
- 300 g rrush të thatë;
- 300 g rrush të thatë;
- 50 g fruta të sheqerosura;
- 50 g arra ose bajame të zbardhura;
- gjallëri e një portokalli të vogël;
- 4 vezë;
- 60 ml raki ose sheri të thatë;
- 1/2 lugë çaji me thelb bajame
- 150 ml qumësht;
- dy teneqe 1, 1 litër puding;
- pergamenë ose fletë metalike me vaj;
- vaj për lubrifikimin e mykut.
- Për budingun e kumbullës:
- 100 g dhjam derri viçi;
- 150 g rrush të thatë;
- 150 g rrush të thatë kanelle;
- 50 g lëvore limoni të ëmbëlsuar;
- 50 g lëvozhgë të ëmbëlsuar të portokallit;
- 100 g bajame të qëruara;
- 100 g qershi me xham;
- 100 g miell;
- 150 g thërrime buke gruri;
- 100 g sheqer kafe;
- 1 limon;
- kanellë e bluar dy herë (në majë të një thike);
- karafil të bluar dy herë (në majë të një thike);
- allspice dy herë (në majë të një thike);
- 0,5 lugë kripë;
- 1 portokall;
- 200 ml qumësht;
- 3 vezë;
- rum
- 5 tbsp. l konjak;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Puding Krishtlindjesh Anglisht Shosh miellin, copëton imët dhjamë derri, pres frutat e ëmbëlsira, arrat dhe përdor një rende të imët për të hequr gjallërinë nga portokalli. Kombinoni miellin me arrëmyshk, erëza, thërrime buke, sallo, sheqer, rrush të thatë, fruta të sheqerosura, arra dhe gjallëri. Në këtë përzierje lëvizni tre vezë, raki, qumësht dhe bajame.
Hapi 2
Lyejmë format e pudingut, ndajmë brumin në numrin e dëshiruar të pjesëve, vendosim në kallëpe, mbulojmë me pergamenë ose petë të njomur me vaj. Palosni pergamenë ose fletë metalike në një dele në mënyrë që buding të përshtatet ndërsa mbetet e mbuluar. Vendoseni enën në një banjë uji, duke mbyllur fort kapakun, gatuajeni në nxehtësi mesatare për të paktën 6 orë, duke shtuar ujë kur të ziejë.
Hapi 3
Hiqeni pudingun nga banjoja e ujit, ftohet, mbështilleni në fletë metalike, vendoseni në një vend të errët të errët për 2 javë për të "pjekur" puding. Më pas mbështilleni pudingun me letër ose petë të vajosur, vendoseni në një banjë uji, lëreni të ziejë për 2 orë në nxehtësi të ulët, vendoseni në një enë të nxehtë, shërbejeni të nxehtë me gjalpë me aromë, salcë kosi ose krem kremi.
Hapi 4
Puding me flakë Prisni dhjamin e viçit në copa të vogla, përvëlojeni bajamet me ujë të valë dhe qërojini, pije kanellën dhe rrushin me ujë të nxehtë, kullojeni, shpëlajeni përsëri me të ftohtë, hiqni gjallërinë nga limoni me një rende. Prisni frutat e limonit të ëmbëlsuar dhe portokallit, prisni qershitë në lagje, shtrydhni lëng limoni dhe portokalli.
Hapi 5
Kombinoni rrushin e thatë, kanellën dhe bajamet në një enë të veçantë, shtoni miellin e situr në një sitë, proshutë të copëtuar, thërrime buke, sheqer, lëvore limoni, kanellë, karafil, piper piperi, kripë dhe përziejeni mirë. Rrihni vezët me konjak. Hidhni qumësht, lëng limoni dhe portokalli në përzierjen e thatë në një tas, shtoni vezë me raki dhe trazoni, shtoni qumësht nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm.
Hapi 6
Përgatitni një banjë uji, lyejeni tiganin e pudingut me vaj, vendoseni pudingun në tigan në mënyrë që të mbeten akoma 5 centimetra në buzë, mbyllni tiganin fort me një kapak, vendoseni tiganin në ujë të valë, gatuajeni puding për 4 orë, të freskët, hiqni nga tigan. Lagni një pecetë me rum, mbështillini pudingun në të, pastaj në fletë metalike dhe futeni në frigorifer për 4 javë.
Hapi 7
Vendosni puding në të njëjtën tigan në të cilin ishte gatuar, vendoseni në ujë të valë për 2 orë. Nxehni 5 lugë konjak, hidhni mbi puding dhe dritë, shërbejeni ndërsa digjet.
