Puding është një trajtim klasik anglez i përgatitur ekskluzivisht për Krishtlindje. Kjo pjatë është tepër e njohur në SHBA, MB, Kanada dhe Australi. Përbërësit kryesorë të tij janë vezët, thërrimet e bukës, frutat e thata dhe erëza të ndryshme aromatike.
Është e nevojshme
- - 250 gram rrush pa fara e zezë;
- - 250 gram rrush të lehtë;
- - 250 gram rrush të thatë;
- - 250 gramë thërrime buke;
- - 250 gram sheqer;
- - 120 gram gjalpë;
- - 120 gramë fruta të sheqerosura (përzierje);
- - 100 gram qershi pa gropa;
- - 200 gram bajame;
- - 100 gram arra;
- - një karotë;
- - një mollë;
- - një lugë gjelle miell;
- - tre vezë;
- - 150 ml raki;
- - gjallëri e një limoni dhe një portokalli;
- - një majë kripe;
- - një lugë çaji kardamom;
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk
- - një qese vanilinë;
- - 250 gram kumbulla të thata dhe kajsi të thata (në mënyrë të barabartë).
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, pije tërësisht të gjitha frutat e thata në ujë të ftohtë dhe hidhni ato në një kullesë në mënyrë që i gjithë uji të jetë gotë. Grijeni lëkurën e limonit dhe portokallit, prisni arrat, grijini karrotat dhe mollën e larë më parë në një rende të imët.
Hapi 2
Merrni një tas të thellë dhe përzieni në të gjithë rrushin e thatë, frutat e copëtuara të sheqerosura, kajsitë dhe kumbullat e thata, arrat, qershitë, si dhe karotat dhe mollët e grira.
Në një tas tjetër, bashkoni vezët, sheqerin, kripën, erëzat aromatike, thërrimet e bukës, gjalpin e zbutur, konjakun.
Kombinoni përbërësit e të dy tasave dhe përzieni gjithçka plotësisht (në këtë fazë, është më mirë të gatuani masën me duar).
Hapi 3
Lyejeni një formë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë me shumë vaj (është mirë që të merrni një formë të veçantë për gatimin e budingut, por nëse nuk e keni një në dorë, mund të përdorni një tas metalik). Vendosni përzierjen e përgatitur në të dhe përpiquni të shtypni masën me duart tuaja sa më fort që të jetë e mundur.
Hapi 4
Vendosni formën me përzierjen në një banjë uji, pasi të keni mbuluar më parë budingun me letër pjekjeje dhe të mbuluar fort me një kapak (kjo kërkohet në mënyrë që konjaku dhe uji të mos avullojnë). Për ta bërë këtë, hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni tasin e pudingut në tenxhere në mënyrë që të mos prekë pjesën e poshtme dhe anët e tiganit dhe të jetë gjysmë i zhytur në ujë.
Pasi uji në tenxhere të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni puding për katër orë. Vlen të përmendet se gjatë gatimit është e nevojshme të shtoni ujë në tenxhere, mundësisht çdo 30-40 minuta.
Hapi 5
Pas katër orësh, hiqni pudingun nga banja e ujit, mbulojeni me një pjatë të sheshtë dhe butësisht kthejeni nga ana tjetër. Hidhni një pjesë të rakisë së fortë mbi pjatën dhe ndizeni para se ta shërbeni.
