Një nga festat kryesore të krishtera është Krishtlindja. Tradicionalisht në Rusi, 12 pjata ishin përgatitur për tryezën festive në kujtim të 12 apostujve, shokë të Jezu Krishtit. Por midis turshive, pjata kryesore e Krishtlindjeve ishte lëng.
Recetë e grurit Sochi
Pjata kryesore e tryezës së Krishtlindjes - sochivo ose kutyu - është bërë nga drithërat e plota të grurit, orizit ose elbit, dhe të kalitur me mjaltë, fara lulekuqe ose arra. Ndonjëherë frutave të thata (mollë, dardha, rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata) shtohen në këtë qull Krishtlindjesh. Kjo pjatë mban simbolikën e festës: kokërr do të thotë ringjallje, mjaltë - shëndet, lulekuqe - mirëqenie materiale, arra dhe rrush të thatë - jetëgjatësi dhe prosperitet.
Për të bërë kutya të Krishtlindjeve nga gruri, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 500 g grurë;
- 3 tbsp. l mjaltë;
- 150 g bërthama arrash;
- 150 g rrush të thatë.
Shpëlajini kokrrat e grurit të grimcuar dhe mbulojini me ujë të ftohtë brenda natës. Të nesërmen, vendoseni në një zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni melin për 3-4 orë në të njëjtin ujë në të cilin ishte lagur. Hidhni kokrrat e zbutura në një kullesë ose sitë.
Holloni mjaltin me ujë të zier të ftohtë ose të vakët në një raport 1: 2 dhe hidhni tretësirën e përgatitur mbi grurë. Shtoni rrushin e thatë të shpëlarë dhe të larë paraprakisht dhe bërthamat e arrave (arra ose lajthi) të shtypura në një llaç.
Në vend të arrave, farat e lulekuqës mund të shtohen në kutya. Për ta bërë këtë, lani 100 gramë fara lulëkuqesh të pjekura, pije së pari me ujë të valë, dhe pastaj me ujë të ftohtë dhe kile në një llaç derisa të fërkohen të gjitha kokrrat dhe farat e lulekuqes të zbardhen. Pastaj shtoni mjaltë, sheqer të grimcuar dhe pak kripë.
Vendosni qullën në nxehtësi të ulët, sillni një çiban, pastaj vendoseni në frigorifer.
Recetë kutia për Krishtlindje me oriz
Për të bërë kutia oriz do t'ju duhet:
- 400 g oriz;
- 200 g rrush të thatë;
- ½ filxhan sheqer i grimcuar ose 100 g mjaltë;
- kanellë.
Renditni orizin, pije, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Pastaj paloseni në një sitë ose kullesë dhe pije me ujë të ftohtë. Pas kësaj, derdhni orizin përsëri me shumë ujë të ftohtë dhe gatuajeni, pa ndërhyrë, derisa të zbutet. Pastaj kullojeni ujin.
Shpërndani sheqerin e grimcuar me pak ujë dhe bashkojeni me oriz të ftohur. Nëse mjalti përdoret në vend të sheqerit, atëherë ai hollohet në një raport 1: 2. Shtoni rrush të thatë, të larë dhe të djegur me ujë të valë dhe kanellë në oriz dhe përziejeni gjithçka tërësisht.
Vendosni kutya e Krishtlindjes në një pjatë të madhe, rrafshojeni atë me një lugë dhe spërkatni me sheqer pluhur sipër për ta shijuar. Kutja e orizit gjithashtu mund të jetë erëza me reçel. Për ta bërë këtë, gatuaj orizin e thërrmuar sipas recetës së mëparshme. Hiqni nga reçeli një gotë manaferra ose fruta pa shurup dhe bashkojini me oriz. Shtoni pak ujë të zierë të ëmbël dhe përzieni gjithçka mirë.
