Shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë një mëngjes, drekë ose darkë të bollshme pa bukë. Ai është kaq i shkathët! Mund të shpërndani diçka mbi të, qoftë gjalpë apo mjaltë, dhe të merrni një mëngjes të shijshëm. Nuk është më pak e shijshme ta hani me borsht të vërtetë ukrainas. Përveç shijes së mirë, buka ka një histori po aq interesante të origjinës.
Duke ngrënë bukë, një person merr të gjithë energjinë e nevojshme, e cila përmbahet në drithëra. Fillimisht, njerëzit nuk kishin të njëjtin koncept të bukës si sot. Dhe ai dukej krejt ndryshe.
Për shembull, hebrenjtë pjeknin bukë në pjata të holla, të cilat më pas thyheshin me duar. Ishte prej tyre që shprehja "thyej bukën", që do të thotë "për të ngrënë diçka", erdhi.
Në kohët e lashta, njerëzit bluanin drithërat në miell duke përdorur dy gurë, kështu që më vonë, duke shtuar ujë dhe duke bërë ëmbëlsira, i pjekin në vatër. Zakonisht, një vatër e tillë ishte e ndërtuar në vrimat e gërmuara në tokë. Muret e këtyre gropave ishin shtruar me argjilë. Një bukë e tillë ishte mjaft e rëndë dhe e ashpër, sepse nuk përmbante asnjë pluhur pjekjeje që do ta bënte atë të butë dhe të butë.
Buka e parë në Egjipt
Historia e origjinës së bukës në Egjipt shkon prapa mijëra vjet, por numri i saktë është i vështirë të përcaktohet. Ishin egjiptianët ata që e kuptuan të parët se brumi i thartë përmban maja. Ata mësuan se si të bëjnë maja dhe të pjekin ëmbëlsira. Dhe ata gjithashtu zotëruan në mënyrë të përsosur artin e lirimit të brumit me ndihmën e fermentimit. Buka në Egjiptin e Lashtë kishte një formë shumë të ndryshme: të zgjatur, të rrumbullakët, piramidale, si dhe në formën e sfingave, peshqve dhe gërshetave. Gjithashtu në Egjipt, ishte zakon të piqej bukë e ëmbël. Ata shtuan mjaltë, qumësht, yndyrë. Një bukë e tillë ishte më e vlefshme se buka e zakonshme.
Bukë në Greqi dhe Romë
Greqia dhe Roma miratuan nga egjiptianët aftësinë për të bërë bukë të lirshme duke përdorur brumë të thartuar. Në këto shtete, buka e tillë ishte në dispozicion vetëm për familjet e pasura. Për skllevërit, vetëm buka e zezë ishte në dispozicion - e dendur dhe e trashë.
Në Greqinë e lashtë, besëtytni të caktuara shoqëroheshin edhe me bukë. Njëri prej tyre tha se një person që hante ushqim pa bukë ishte fajtor për mëkat të rëndë. Dhe për këtë mëkat ai sigurisht do të dënohet nga perënditë. Recetat për të bërë bukë nuk iu treguan askujt. Ky ishte një sekret i madh. Ato përcillen vetëm nga brezi në brez nga mjeshtrat e bukëpjekësve.
Më herët në Greqinë e lashtë, buka konsiderohej si një pjatë e pavarur dhe konsumohej në të njëjtën mënyrë si çdo pjatë tjetër e veçantë.
Bukë në Itali
Italianët mësuan se si të piqnin bukë nga grekët. Ishin ata që sollën teknologjinë e bërjes së bukës në Itali në shekullin e tetë para Krishtit. Buka përgatitet me shumë kujdes. Recetat përcillen nga brezi në brez. Buka nuk ndryshon me kalimin e kohës, italianët preferojnë dhe vlerësojnë shumë mënyrën tradicionale të gatimit.
Buka e parë në Zvicër
Furra e bukës në Zvicër filloi të zhvillohej disa mijëra vjet më parë. Banorët e lashtë pjeknin bukë të sheshtë në gurë të nxehtë dhe e spërkatnin me hi. Secila familje pjekte bukë në mënyrë të pavarur sipas nevojave të tyre. Vetëm kur qytetet filluan të zhvilloheshin filluan të hapen dyqanet e furrave. Njerëzit e varfër në atë kohë kishin akses vetëm në bukën e zezë. Kur ndodhën dështimet e të korrave në vend dhe nuk kishte mjaft rezerva të thekrës dhe grurit, gështenjat e grimcuara, lisat dhe rrënjët e bimëve u përzien në miell.
Padyshim, çdo komb vlerëson historinë e shfaqjes së bukës në gjendjen e tij. Dhe do të ishte interesante të shijosh dhe krahasosh bukët në pjesë të ndryshme të botës.
