Lëngjet e mishit dhe pulave janë konsideruar gjithmonë si pjata të shëndetshme dhe madje shëruese - ata u këshilluan t'i jepnin atyre për njerëzit që shëroheshin nga një sëmundje serioze dhe fëmijëve për të forcuar forcën e tyre. Por kohët e fundit, gjithnjë e më shpesh mund të dëgjoni për rreziqet e supave dhe si ta zvogëloni këtë dëm. Një nga mënyrat është përdorimi i supës, e cila gatuhet sërish në të njëjtin mish.
A janë supat e mira për ju?
Një supë nga mishi ose shpendët merret gjatë gatimit të zgjatur, kur nxjerrësit dhe proteinat, duke u ndarë, kalojnë në lëngun në të cilin zihen këto produkte. Ndarja e proteinave, hidroliza e tyre, çon në faktin se supa përmban aminoacide të gatshme që trupi nuk ka nevojë t’i tretë. Supat, të cilat bazohen në mish dhe ato më të pasura, ku përdoren kocka të prera imët dhe të skuqura, përmbajnë shumë substanca nxjerrëse. Ata stimulojnë stomakun dhe sekretimin e lëngut të stomakut, rrisin oreksin dhe kanë një efekt tonifikues në trup.
Në të njëjtën kohë, mishi i gatuar në supë dhe duke i dhënë shijen dhe aromën e tij bëhet një pjatë dietike, e cila nuk mund të thuhet për vetë lëngun. Dyshimet e dietologëve shkaktohen edhe më shumë nga mishi, i cili përdoret për të bërë supë. Nuk është sekret që në ndërmarrjet e bagëtive dhe fermat, aditivë të ndryshëm artificialë përdoren për të stimuluar shtimin e peshës tek kafshët dhe zogjtë, të cilat nuk mund të quhen të dobishme edhe për një të rritur, për të mos përmendur fëmijët. Studimet kanë treguar se brenda 25 minutash pasi mishi është zhytur në ujë të valë, produktet e zbërthimit të këtyre aditivëve dhe të gjitha substancave të tjera kimike kalojnë në supë, madje mund të shfaqet një erë e keqe "kimike".
Supat e pasura të mishit, të gatuara në një mënyrë tradicionale, janë kundërindikuar për të moshuarit dhe fëmijët e vegjël, si dhe për ata që i përmbahen një diete.
Si të gatuajmë një supë të dytë
Rezulton se lëngu i mishit, cilësia dhe përfitimet e tij, varen drejtpërdrejt nga cilësia e lëndëve të para nga të cilat gatuhet. Në rast se nuk jeni të sigurt që nuk ka aditivë artificialë në mish, ka kuptim kur gatuani të kullojë lëngun e parë pas një kohe. Pra, mishi i pulës zien më shpejt, prandaj mjafton ta zieni në lëngun e parë për 30-35 minuta, por një copë viçi duhet të zihet më gjatë - një orë e gjysmë.
Për fëmijët nën 2 vjeç, supat e dyta mund të gatuhen vetëm nga shpendët dhe mishi i viçit.
Pas kësaj kohe, kullojeni supën plotësisht, shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë dhe derdhni ujin përsëri në tenxhere. Kur të vlojë, vendosni mishin, prisni derisa zierja të fillojë përsëri, menjëherë ulni nxehtësinë në minimum, hiqni shkumën, nëse formohet, por ka shumë të ngjarë që nuk do ta kripë ujin. Gatuajeni lëngun e dytë për pak më pak kohë sesa në mënyrën tradicionale. Kjo supë tashmë mund t'u jepet fëmijëve dhe rikuperuesve.
