Disa amvise shmangin recetat me peshqit e lumenjve për shkak të bollëkut të farave në të dhe frikës nga mbingarkesa gjatë skuqjes. Dhe më kot, sepse çdo peshk mund të gatuhet i shijshëm, gjëja kryesore është të bëjmë gjithçka siç duhet.
Peshku më i lehtë për t’u skuqur është purteka e pikeve. Praktikisht nuk ka kocka të vogla, dhe filetoja e bardhë e shijshme dhe e butë nuk do të lërë indiferente as familjet, as mysafirët në një darkë festive.
Përbërësit
Për të përgatitur purtekë të shijshme të pjekur të pike, ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- purtekë e ftohtë e pike - 1 kg;
- limon - 1 copë;
- thërrime buke - 100 gram;
- proshutë e tymosur e papërpunuar - 100 gram;
- kripë deti - 20 gram;
- vezë - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- piper i zi i bluar për shije;
- patate - 1 kg;
- gjalpë - 20 gram;
- bimë të freskëta (kopër, majdanoz) - 1 tufë;
- krem - 200 ml;
- qepë - 1 copë;
- miell - 20 gram.
Receta për skuqjen e saktë të purtekës së pike
Përgatitni purtekën e pike - pije, zhvishem dhe zorrë.
Nëse peshqit janë të vegjël, lërini të plotë, prisni kreshtën dhe përhapni kufomat.
Heqni qafe finat dhe lëkurën, hiqni filetot. Pritini peshqit e mëdhenj në pjesë, fërkojini me një përzierje kripe dhe piper të zi të sapo bluar, hidhni lëng limoni dhe lëreni të marinohet pak.
Ndërsa pica është duke kripur, qëroni patatet dhe gatuajini derisa të zbuten (rreth 20 minuta) në ujë të kripur me shtimin e gjalpit. Në këtë kohë, përgatitni brumin - rrahni vezën me kripë dhe një lugë gjelle ujë; Hidhni copat e bukës në një pjatancë të cekët dhe hidhni me një majë piper të zi dhe kripë.
Përgatitni salcën kremoze - skuqni qepën e copëtuar imët në gjalpë derisa të bëhet transparente, spërkatni me miell dhe derdhni mbi krem, përzieni tërësisht. Avulloni salcën që rezulton me të paktën një të tretën; ftohtë dhe përzierje me bimë të copëtuara.
Nxehni një tigan me një fund të trashë, skuqni shiritat e proshutës së tymosur të papjekur me thelpinj hudhre të shtypur në nxehtësi të ulët. Zhytni copat e piskave të kripës së kripur në një vezë të rrahur, pastaj rrokullisni në copa buke të përgatitura. Skuqim peshkun me vajin e proshutës së shkrirë për 5-7 minuta në secilën anë. Mos e teproni me purtekën e pike, përndryshe ajo do të bëhet e thatë dhe pa shije.
Pas skuqjes, vendosni filetot e peshkut në peshqir letre ose peceta, të palosur 3-4 herë për të thithur yndyrën e tepërt. Shërbejeni piskat e skuqur të pike me proshutë dhe patate të ziera, spërkatni me kopër të copëtuar imët dhe lëng limoni për shije.
Nëse zarzavatet janë pak të thara, zhytini në ujë të freskët për rreth 10 minuta.
Shërbejeni salcën e kremit veç e veç. Përveç kësaj, sallatat me perime të freskëta ose pure patatesh janë perfekte për këtë peshk.
