Borscht jeshil është një supë e njohur e bazuar në lëng mishi, hijeshia kryesore e së cilës është shtimi i lëpjetë. Heshtë ai që i jep supës një shije të mrekullueshme pak të thartë dhe ngjyrë smeraldi. Supa origjinale përgatitet mjaft thjesht dhe nuk i merr shumë kohë amvise.
Është e nevojshme
-
- 3 l lëng mishi
- mish pa kocka
- në të cilën ishte gatuar supë
- qepë 1 copë
- karrota 1 copë
- patate 4-5 copë
- majdanoz 100 g
- lëpjetë 300 g
- kripë
- piper
- vaj perimesh
- veze te ziera
- salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuajeni supën e mishit paraprakisht. Supë duhet të jetë e pasur dhe aromatik. Për ta bërë këtë, gatuajeni atë për të paktën dy orë dhe shtoni gjethe dafine, bizele piper, disa thelpinj hudhër dhe selino gjatë gatimit. Hiqni kockat dhe mishin nga lëngu i përfunduar, ftohni dhe ndani mishin, duke e prerë atë në copa të vogla - ato duhet të përdoren për supë. Nxirreni të gjithë përbërësit e përdorur në gatim nga supa e gatshme.
Hapi 2
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Lëreni kubat në ujë të ftohtë ndërsa gatuani pjesën tjetër të ushqimit (përndryshe do të errësohet). Qëroni qepën dhe grijeni imët. Pasi të keni hequr lëvoren, grijini karotat në një rende të imët.
Hapi 3
Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Skuqni qepët në nxehtësi të lartë për 3-4 minuta, pastaj shtoni karota dhe i skuqni derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të butë.
Hapi 4
Vendoseni supën në zjarr, sillni një çiban. Hidhni patate në të, gatuajini në nxehtësi mesatare për 10 minuta.
Hapi 5
Shtoni qepën, karrotën dhe mishin pa gyp në tenxhere dhe gatuajini për 10 minuta të tjera.
Hapi 6
Ndërsa supa është duke u gatuar, lani dhe copëtoni lëpjetë në copa të vogla. Hidhni ujë të ftohtë në një tas dhe pije gjethet e lëpjetë në të, duke i renditur me kujdes për ato të papërshtatshme. Palosni gjethet njëra mbi tjetrën në sasi prej 10-15 copë dhe pritini në shirita të trasha gjysmë centimetri. Prisni majdanozin e larë.
Hapi 7
Sezoni supën me kripë dhe piper për shije. Dërgoni lëpjetë dhe majdanoz të copëtuar në një tenxhere, ziejeni supën për 5 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe lëreni supën nën një kapak të mbyllur të piqet për 10-15 minuta.
Hapi 8
Shërbejeni supën e gatshme me një vezë të zier, të copëtuar ose të prerë në gjysmë, si dhe salcë kosi, e cila në mënyrë të përkryer ndez shijen e thartë të borshtit të gjelbër.
