Në serialin "Epoka e Mrekullueshme", shikuesi tërhiqet, natyrisht, kryesisht nga një komplot intrigues i bazuar në ngjarje të vërteta. Sidoqoftë, ky film bën përshtypje edhe me kostumet e tij luksoze, bizhuteritë dhe ambientet e brendshme. Për më tepër, Epoka e Madhërishme është gjithashtu një nga të paktët filma modernë që përmend emrat e shumë pjatave ekzotike dhe të thjeshta. Atëherë, cila ishte menuja për Sulltan Sulejmanin dhe familjen e tij në shfaqje?
Duke përthithur shumë tradita të kuzhinës në vendet arabe, Ballkanin, Mesdheun dhe Kaukazin, kuzhina turke ka dalë të jetë jashtëzakonisht e pasur, e ndritshme dhe e pasur. Të paktën 5 mijë kuzhinierë punuan në Pallatin Topkapi gjatë epokës Osmane. Ata përgatitën ushqim për konkubinat, shërbëtorët, eunukët, rojet. Por në serinë televizive "Shekulli Madhështor" shfaqet vetëm një kuzhinier në mënyrë periodike - Sheker-aga. Në film, ky mjeshtër i kuzhinës përgatiti pjata vetëm për vetë Sulltan Sulejmanin dhe familjen e tij.
Cilat pjata përmenden në seri
Kishte një menu pallati në Perandorinë Osmane në atë kohë, natyrisht, larg nga e varfra dhe shumë e larmishme. Këtu janë vetëm disa nga pjatat e përmendura në Moshën e Madhërishme:
- Supë bajame. Shefi i saj Sheker Agha përgatit Shehzade Jihangir dhe Bayazid për festën e rrethprerjes.
- Quail me salcë shege. Skena në të cilën Alexandra Anastasia Lisowska (episodi 3) kërkon Syumbyulya-aga për zogj "për djalin e Sulltan Sulejmanit" mbase mbahet mend nga të gjithë adhuruesit e serialit.
- "Ich Pilav". Pilaf është referuar në disa skena gjatë gjithë serisë.
Si të bëni supë me bajame
Për të përgatitur këtë pjatë të Sulltan Sulejmanit nga Epoka e Madhërishme, do t'ju duhet:
- qumësht bajame - 2 tbsp;
- arra - 7 copë;
- datat - 5 copë;
- banane - 1 copë.
Në të vërtetë vetë receta e gatimit është si më poshtë:
Arrat dhe hurmat pastrohen, shtypen dhe përzihen. Lëvorja hiqet nga banania, pas së cilës pritet në kubikë të vegjël. Kubat vendosen në një përzierje hurmash dhe arrash. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa manaferra të kuq të ëmbël në masë. Pastaj gjithçka është e thjeshtë - përzierja shtrihet në pllaka dhe derdhet me qumësht bajame.
Thëllëzat e skuqura: recetë
Menuja e Sulltan Sulejmanit pa këtë pjatë, natyrisht, thjesht nuk mund të imagjinohet. Përveç vetë lojës, do t'ju duhet një copë gjalpë, speca, qepë, karota për ta përgatitur. Kuzhinierët me përvojë, përfshirë Sheker-aha, nuk rekomandojnë thjesht tiganisjen e thëllëzave në një tigan. Në këtë rast, do të dalë shumë e thatë. Për të marrë lojë me lëng, të shijshme, së pari duhet ta skuqni, dhe pastaj ta sillni në gatishmëri në furrë.
Për të skuqur thëllëzat, duhet të merrni një tigan prej gize me mure të trasha. Vetë thëllëza duhet të pastrohet dhe lahet. Tjetra, vendosni vaj në tigan, ndizni gazin dhe prisni derisa të vlojë e fundit. Pastaj shtrohet thëllëza. Zjarri nën tigan duhet të jetë mjaft i fortë. Në këtë rast, një kore e shijshme formohet në kufomë, por brenda saj do të mbetet me lëng.
Sapo thëllëzat skuqen në njërën anë, ato i kthehen tjetrës. Pas formimit të një kore, zogu, së bashku me një tigan, vendoset në furrë, pasi të spërkatet me piper.
Quail duhet të piqet në furrë për rreth 15 minuta në një temperaturë prej 200 C. Në këtë kohë, ju mund të përgatisni lëng mishi. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të skuqni qepë të copëtuar imët dhe karrota të integruara në gjalpë.
Pjatë "Ich pilav"
Plov, natyrisht, ishte shumë i dashur për të dy Sulltan Sulejmanin dhe familjen e tij. Pjata turke "Ich Pilav" përgatitet duke përdorur jo mish, por mish pule. Për 2 gota oriz, ju duhen rreth 200 gr. Gjithashtu, do të duhet të vendosni 2 tbsp / l rrush të thatë dhe arra pishe (nëse ka) në pjatë. Përveç kësaj, do t'ju duhet 3 tbsp. lëng pule, 1 qepë, erëza orientale për shije dhe barishte.
"Ich Pilav" përgatitet si më poshtë:
- Qepa e copëtuar imët dhe xhenxhefilët e copëtuar skuqen në një tigan për 3-4 minuta.
- Orizi i larë shtohet në rosto dhe skuqet pak.
- Supë derdhet në tigan dhe shtohen erëza, arra dhe rrush të thatë.
Pastaj duhet të prisni që supa të vlojë, të fikni gazin dhe të lini pilafin të "arrijë" për 30-40 minuta. Kjo pjatë shërbehet e spërkatur me barishte.
