Historia e bukës shkon së paku 30,000 vjet. Buka e parë ndoshta ishte pjekur me kokrra të pjekura dhe të bluara dhe ujë, dhe mund të jetë shpikur rastësisht. Sidoqoftë, nuk dihet - mbase ishte edhe një eksperiment i qëllimshëm me ujë dhe miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Buka ka qenë një pjesë kryesore e ushqimit njerëzor për mijëra vjet. Si një simbol shpirtëror, ai shoqëroi festat fetare dhe ritualet. Në varësi të tekave të natyrës dhe ngjarjeve ushtarake, buka ishte një simbol i pasurisë ose varfërisë, shtrëngimit ose lirisë. Mungesa e bukës shkaktoi uri në Mesjetë, protestat mbi koston e bukës i dhanë hov Revolucionit Francez, karta e bukës u bë simbol i Luftës së Dytë Botërore - ka shumë shembuj të rëndësisë së bukës.
Hapi 2
Sipas shkencëtarëve, llojet e para të bukës ishin tortillat e bëra nga kultura të ndryshme. Ato raportohen në shumë pjesë të botës dhe ende konsumohen në shumë vende. Shembuj të kësaj janë lavash iranian, tortilla meksikane, chapati indiane, matza hebraike, etj. Receta për përgatitjen e këtyre produkteve praktikisht nuk ka ndryshuar - dihet që në kohërat antike, ëmbëlsira të sheshta bëheshin sipas të njëjtit parim.
Hapi 3
Përveç kësaj, në analet ka referenca për bukën rituale në ofertat e lashta greke, e cila bëhej nga mielli i grurit, vaji dhe vera.
Hapi 4
Provat më të hershme arkeologjike për përgatitjen e miellit datojnë që nga epoka e Paleolitit të Epërm në Evropë, rreth 30,000 vjet më parë. Gjatë kësaj periudhe të historisë, drithërat përfaqësonin vetëm një nga shumë burimet e ushqimit të marra gjatë gjuetisë dhe grumbullimit. Dieta njerëzore e asaj epoke bazohej në proteina dhe yndyrna shtazore.
Hapi 5
Drithërat dhe buka u bënë një ushqim kryesor gjatë epokës neolitike, rreth 10 mijë vjet më parë, kur kultivohej gruri dhe elbi. Duke filluar rreth vitit 8000 para Krishtit, gjurmët e bujqësisë janë gjetur në atë që tani është Irani. Elbi, meli, bizelet dhe gruri u rritën në parcela të vogla toke afër fshatrave të para të vendosura. Besohet se ishte atëherë që njerëzit zbuluan vlerën ushqyese të drithërave. Ka shumë gjetje arkeologjike që konfirmojnë përpunimin e grurit dhe përgatitjen e miellit. Në të njëjtën kohë, u shfaq buka që ishte paksa e ngjashme me bukën moderne.
Hapi 6
Afërsisht në një epokë të ngjashme në pjesë të tjera të botës, kultura të tilla si orizi (Azia Lindore), misri (Amerika Veriore dhe Jugore) dhe meleku (rajone nën-Sahariane) u përdorën gjithashtu për të bërë prototipet e bukës moderne. Disa lloje të këtij produkti mund të gjenden sot në shumë kuzhina kombëtare.
