Në prag të Krishtlindjes, agjërimi i rreptë 40-ditor mbaron. Në tryezën festive, lejohet të prishni agjërimin dhe të hani përsëri ushqim të shpejtë. Por statuti i kishës përshkruan të fillojë vaktin me kutia.
Sipas traditës, në tryezën Ortodokse të Krishtlindjes, sigurisht që duhet të ketë kutia - një pjatë rituale e bërë nga lloje të ndryshme drithërash dhe drithërash me shtimin e mjaltit, arrave, rrushit të thatë dhe farave të lulekuqes. Në vende të ndryshme, kutya quhej sochiv, ushqim, eve, koliv dhe më shpesh përgatitej për tryezën përkujtimore.
Përbërësit e kutya kanë një kuptim të caktuar simbolik: grurë - bollëk dhe jetë e përjetshme, mjaltë - shëndet dhe mirëqenie familjare, arra dhe fara lulekuqe - pasuri dhe pjellori. Në ditët e vjetër, ekzistonte një besim se sa më e shijshme dhe më e kënaqshme kutia, aq më e lartë është pasuria në familje dhe aq më e pasur do të jetë korrja.
Çdo drithëra dhe kokrra janë të përshtatshme për përgatitjen e kutya, duke përfshirë elb, elb, tërshëra, hikërror, por tradita parashikon grurin si përbërës kryesor, dhe sot oriz përdoret më shpesh. Kutia e grurit dhe orizit kanë disa veçori gatimi, ndërsa për sa i përket grupit dhe sasisë së produkteve, ju mund të ndiqni recetën klasike, por është mjaft e mundur të përcaktoni përbërjen dhe proporcionet me shijen tuaj.
Për kutia e grurit, merrni 400 g kokërr, 100 g mjaltë, 200 g fara lulekuqe, 200 g arra të lëvozhguara. Renditni grurin, shpëlajeni mirë, vendoseni në ujë të vluar, sillni një çiban, vendoseni në një sitë dhe derdhni me ujë të ftohtë.
Pastaj transferoni drithërat në një tenxhere balte ose tenxhere, mbulojini me ujë dhe zieni. Mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë të ziejë. Kontrolloni kokrrën në mënyrë periodike, dhe kur të bëhet e butë, hiqeni dhe freskoni.
Shpëlaj lulekuqen me ujë të valë, pije me ujë të ftohtë. Pound kokrra në një llaç të bardhë, përzierje me mjaltë dhe grurë. Shtoni arrat e copëtuara imët.
Për të gatuar kutya orizi, ju duhen 400 gr drithëra, 200 g rrush të thatë, 100 g mjaltë dhe kanellë. Renditni dhe shpëlani orizin, mbulojeni me ujë të ftohtë, sillni një çiban, hidhni në një sitë dhe shpëlajeni mirë përsëri. Derdhni drithërat përsëri me ujë të ftohtë dhe gatuajini derisa të zbuten, pa e trazuar, në fund kulloni lëngun e mbetur.
Holloni mjaltin me ujë në një raport 1: 2, shtoni në oriz, përzieni me rrush të thatë dhe kanellë. Kur shërbeni, kutya mund të spërkatet me sheqer pluhur ose arra të bluara.
