Supa me qepë është një pjatë e parë tradicionale që konsiderohet një simbol i vërtetë i kuzhinës franceze. Dhe e njëjta gjë si supa e domates në SHBA, supa e lakrës në Rusi dhe tom yam në Tajlandë. Por ju gjithashtu mund të siguroni një cep të vogël të Francës në shtëpi duke përgatitur një supë të shijshme.
Për të përgatitur një supë tradicionale qepë pariziene, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm - 5-6 qepë të mesme, 3-4 lugë. gjalpë i shkrirë, 3 tbsp. miell gruri të klasës së parë, 5-6 gota supë perimesh ose mishi të gatuar paraprakisht, 3-4 copë gjethe dafine, kripë dhe piper të zi të bluar, 1 gotë djathë të fortë të integruar dhe krutona të bukës së bardhë.
Së pari, prisni përbërësin kryesor të supës në kube të mëdha dhe zhyteni në një tenxhere me gjalpë të parangrohur. Llokoçisni vazhdimisht dhe skuqni perimet derisa ato të jenë thellë të arta ose edhe të skuqen. Pastaj gradualisht hidhni miellin në tenxhere, por shumë ngadalë, duke e trazuar vazhdimisht, në mënyrë që të mos krijohen gunga në tenxhere. Pas kësaj, hidhni të gjithë supë, lavrushka, piper dhe pak kripë në tas, kështu që supa të gatuhet për 30-35 minuta. Në fund të kësaj kohe, hiqni gjethen e dafinës nga tenxherja.
Ky përbërës do të përzihet vetëm në supën e gatshme, dhe në të ardhmen nuk është e nevojshme, pasi i dha gjellës erën e vet.
Shërbejeni këtë pjatë të derdhur në gota të ndara, duke shtuar secilën grusht krisur dhe rreth një të katërtën e djathit të integruar. Por mos nxitoni të mbani menjëherë supën me qepë në tryezë. Së pari, vendosni gotat në një furrë të ngrohtë për të shkrirë djathin plotësisht. Kjo pjatë është e shijshme!
Në periferi të Parisit, në restorantet e vërteta tradicionale dhe restorantet e fermerëve, supa me qepë përgatitet pak më ndryshe - me krem dhe në tenxhere. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm - pak (rreth 100-120 g) proshutë, 2-3 qepë, kripë dhe piper, 3-4 gota ujë (në varësi të trashësisë së dëshiruar të enës), 200-300 g të bardhë croutons bukë, 150-200 g djathë, 6-8 tbsp. yndyrë (25% më mirë) krem.
Prisni proshutën në copa të vogla dhe skuqeni në një tenxhere derisa të zbutet dhe të lirohet yndyra. Pas kësaj, hiqni kërcitjet nga enët, vendosni qepën, prerë në gjysmë unaza të hollë, në tenxhere, ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini përbërësit derisa perimet të kthehen në një pure homogjene. Pastaj shtoni kripë dhe piper, mbuloni përbërësit me ujë, sillni përmbajtjen e tenxhere në një çiban dhe ulni nxehtësinë në të ulët. Pastaj gatuajeni supën edhe për 25-28 minuta.
Hidhni supën me qepë gjysmë të gatuar në tenxhere, spërkatni lëngun me një grusht djathë, shtoni nga 2 lugë krem secila, sipër hidhni krisëset dhe zarzavatet që rezultojnë. Pas kësaj, vendosni enët në furrë në 160 ° C për 5-6 minuta, në mënyrë që përbërësit të ngrohen plotësisht përsëri dhe djathi të shkrihet.
Gjithashtu në Francë, kryeqyteti i saj dhe në qytete mjaft të largëta nga Parisi, përgatiten një larmi versionesh të supës tradicionale të qepës.
Disa shtojnë copa të vezëve të ziera të pulës të copëtuara, të tjerë - copa thëllëzash.
Një përbërës shumë i popullarizuar për këtë pjatë është gjithashtu rrënja e copëtuar e selinos, copa djathi feta në vend të djathit të fortë, karafil me hudhër, të cilat i japin supës një mprehtësi dhe piquancitet të njohur dhe përbërës të tjerë për shije.
